MASAS QUEBRADAS.Versión en línea CLASIFICACION por T M 1 MASAS QUEBRADAS 2 MASA FONDO. SABLAGE 3 MASA AZUCARADA. 4 MASA SABLE. 5 ASPECTOS IMPORTANTES MASA FONDO. SABLAGE MASA AZUCARADA MASA SABLE MASA DE LINTZER EL PROCEDIMIENTO DE ESTA MASA TIENE UN EFECTO DE AISLAR E IMPERMEABILIZAR LA HARINA. EL GLUTEN ABOSRVE MAS LENTO EL LIQUIDO. LA HARINA SERA FLOJA. DULCE O SALADA CUANTO + FINO SABLAGE + COMPACTA MASA. CUANTO + GRUESO SABLAGE + FRIABILIDAD FONDO TARTAS, PASTELILLOS INDIVIDUALES Y MOLDES. TRABAJAR GRASA Y AZUCAR CON BATIDORA DE PALA Y POSTERIOR HUEVOS Y HARINA. + COMPACTA, + DURACION. BATIR CON BARILLA BATIDORA GRASA Y AZUCAR GLASS Y POSTERIOR HUEVOS Y HARINA. + QUEBRADIZA + FUNDENTE EN BOCA - DURACION MEZCLAR HARINA Y GRASA Y POSTERIO HUEVOS Y AZUCAR. TRES METODOS. MASA ESTRUCTURA ARENISCA Y FRIABLE. FONDO DE TARTAS, PASTELILLOS Y MOLDES SE MEZCLA LA GRASA CON HARINA Y AZUCAR Y DESPUES SE MEZCLA CON HUEVOS. FRIABLE PARA PASTAS. TORTAS BRETONAS, MANTESES, MOTIVOS DIVERSOS. MANTEQUILLA POMADA AZUCAR EN POLVO HUEVOS SE AÑADIRAN EN TANDAS Y A TEMPERATURA AMBIENTE SE PUEDE GUARDAR EN CONGELADOR.
Crear