Relacionar Columnas BIZCOCHO, PASTA CHOUX, MAGDALENASVersión en línea BIZCOCHO CLASES. MAGDALENAS, PASTA CHOUX. por T M 1 TIPOS DE BIZCOCHOS. SUPERLIGEROS. 2 TIPOS DE BIZCOCHOS. BIZCOCHOS PESADOS. 3 PASTA CHOUX. CONCEPTO 4 MOTIVOS POR LOS QUE EL BIZCOCHO SE PUEDE BAJAR. SE GOLPEA O ABRE EL HORNO. 5 TIPOS DE BIZCOCHOS. LIGEROS. 6 BIZCOCHO CONCEPTO 7 PUNTO DE LA PASTA CHOUX 8 MOTIVOS POR LOS QUE NO SUBE EL BIZCOCHO. BATIDO ESCASO. 9 MAGDALENAS 10 TIPOS DE BIZCOCHOS. 11 TIPOS DE BIZCOCHOS. COCIDOS AL VAPOR 12 MOTIVOS POR LOS QUE EL BIZCOCHO SE PUEDE BAJAR. REPOSOS EXCESIVO. 13 MOTIVOS POR LOS QUE EL BIZCOCHO SE PUEDE BAJAR. EXCESIVA TEMPERATURA. 14 PRINCIPALES PIEZAS ELABORADAS CON PASTA CHOUX 15 MOTIVOS POR LOS QUE NO SUBE EL BIZCOCHO. POR MEZCLA EXCESIVA. DESPUES DE ELABORAR EL BATIDO, YA QUE POR EL PESO DE LA HARINA EL AIRE SE IRÁ ESCAPANDO DE LAS CELDILLAS. MASA ESPONJADA POR HUEVO QUE PUEDE LLEVAR O NO, GRASA. ( HUEVOS, HARINA, ALMIDON Y AZUCAR.) EN VAPORERA O COCEDOR DE TOCINILLOS.--BIZCOCHO CAPPUCHINA,-- BIZCOCHO IMPERIAL. SE CUECEN EN HORNO MUY POCO TIEMPO.-- BOCADITOS DE RON... CON LO QUE QUEDARA DORADO POR FUERA Y CRUDO POR DENTRO. AL SACAR DEL HORNO SE BAJARA. TIENEN GRASA.-- NECESITAN GASIFICANTES. EL HUEVO NO ESPONJA Y AL MEZCLAR LA HARINA SE FORMA UNA MASA O PASTA QUE IMPIDE QUE ESPONJE EN EL HORNO. SE COGE CON LA PUNTA DEL DEDO, LEVANTAR VERTICAL Y DEBE HACER GANCHO. MASA ESCALDADA EN AGUA, MANTEQUILLA O MANTECA QUE ESPONJA POR ADICION DE HUEVOS.( 1/2 L. AGUA, 200 GR MANTEQUILLA, 300 GR HARINA FLOJA, 5 GR SAL, Y 8-10 HUEVOS.) BOCADITOS, RELAMPAGOS, DUQUESITAS, SAKUSKINAS, ECLAIRS, POLKAS, ROSCOS LIONES... LA MEZCLA A MEDIO SUBIR SIN HABER ADQUIRIDO LA DEBIDA CONSISTENCIA. NO LLEVAN GRASA,--MAYOR VOLUMEN Y ESPONJOSIDAD.--BIZCOCHO ESPUMA O SOLETILLA. ENTRE EL ESPONJADO DE HUEVOS Y AZUCAR CON HARINA. ESTO CONLLEVA A DESTRUCCION DE LAS CELDILLAS, PRODUCIENDO UN AMASADO DE HUEVOS Y HARINA MAS QUE UN ESPONJADO. COMPUESTA DE HARINA FLOJA, AZUCAR, ACEITE Y EN AGUNOS CASOS, LECHE, RALLADURAS E IMPULSOR. COCIDOS AL VAPOR, LIGEROS, SUPERLIGEROS Y BIZCOCHOS PESADOS.
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