Relacionar Columnas BIZCOCHO, PASTA CHOUX, MAGDALENASVersión en línea BIZCOCHO CLASES. MAGDALENAS, PASTA CHOUX. por T M 1 TIPOS DE BIZCOCHOS. COCIDOS AL VAPOR 2 MAGDALENAS 3 TIPOS DE BIZCOCHOS. SUPERLIGEROS. 4 MOTIVOS POR LOS QUE EL BIZCOCHO SE PUEDE BAJAR. SE GOLPEA O ABRE EL HORNO. 5 MOTIVOS POR LOS QUE EL BIZCOCHO SE PUEDE BAJAR. EXCESIVA TEMPERATURA. 6 BIZCOCHO CONCEPTO 7 PUNTO DE LA PASTA CHOUX 8 PASTA CHOUX. CONCEPTO 9 MOTIVOS POR LOS QUE EL BIZCOCHO SE PUEDE BAJAR. REPOSOS EXCESIVO. 10 MOTIVOS POR LOS QUE NO SUBE EL BIZCOCHO. BATIDO ESCASO. 11 PRINCIPALES PIEZAS ELABORADAS CON PASTA CHOUX 12 TIPOS DE BIZCOCHOS. LIGEROS. 13 MOTIVOS POR LOS QUE NO SUBE EL BIZCOCHO. POR MEZCLA EXCESIVA. 14 TIPOS DE BIZCOCHOS. BIZCOCHOS PESADOS. 15 TIPOS DE BIZCOCHOS. DESPUES DE ELABORAR EL BATIDO, YA QUE POR EL PESO DE LA HARINA EL AIRE SE IRÁ ESCAPANDO DE LAS CELDILLAS. BOCADITOS, RELAMPAGOS, DUQUESITAS, SAKUSKINAS, ECLAIRS, POLKAS, ROSCOS LIONES... COMPUESTA DE HARINA FLOJA, AZUCAR, ACEITE Y EN AGUNOS CASOS, LECHE, RALLADURAS E IMPULSOR. CON LO QUE QUEDARA DORADO POR FUERA Y CRUDO POR DENTRO. AL SACAR DEL HORNO SE BAJARA. MASA ESPONJADA POR HUEVO QUE PUEDE LLEVAR O NO, GRASA. ( HUEVOS, HARINA, ALMIDON Y AZUCAR.) TIENEN GRASA.-- NECESITAN GASIFICANTES. ENTRE EL ESPONJADO DE HUEVOS Y AZUCAR CON HARINA. ESTO CONLLEVA A DESTRUCCION DE LAS CELDILLAS, PRODUCIENDO UN AMASADO DE HUEVOS Y HARINA MAS QUE UN ESPONJADO. COCIDOS AL VAPOR, LIGEROS, SUPERLIGEROS Y BIZCOCHOS PESADOS. SE COGE CON LA PUNTA DEL DEDO, LEVANTAR VERTICAL Y DEBE HACER GANCHO. EL HUEVO NO ESPONJA Y AL MEZCLAR LA HARINA SE FORMA UNA MASA O PASTA QUE IMPIDE QUE ESPONJE EN EL HORNO. LA MEZCLA A MEDIO SUBIR SIN HABER ADQUIRIDO LA DEBIDA CONSISTENCIA. SE CUECEN EN HORNO MUY POCO TIEMPO.-- BOCADITOS DE RON... NO LLEVAN GRASA,--MAYOR VOLUMEN Y ESPONJOSIDAD.--BIZCOCHO ESPUMA O SOLETILLA. MASA ESCALDADA EN AGUA, MANTEQUILLA O MANTECA QUE ESPONJA POR ADICION DE HUEVOS.( 1/2 L. AGUA, 200 GR MANTEQUILLA, 300 GR HARINA FLOJA, 5 GR SAL, Y 8-10 HUEVOS.) EN VAPORERA O COCEDOR DE TOCINILLOS.--BIZCOCHO CAPPUCHINA,-- BIZCOCHO IMPERIAL.
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