METODO COCINADO CRUSTACEOS.Versión en línea METODOS DE COCINADO DE MARISCOS: CRUSTACEOS. por T M 1 CRUSTACEOS: HERVIDO -AGUA SALADA, CALDO CORTO, FUMET, SIEMPRE HIRVIENDO---EL TIEMPO DE COCCIÓN SE CUENTA DESDE QUE EL AGUA ROMPE DE NUEVO EL HERVOR.---15 MIN POR KG.---UNA VEZ COCIDO, ESCURRIR, EN ALGUNOS CASOS REFRESCAR. 2 CRUSTACEOS: A LA PARRILLA. -MACRUROS: MEDIANO /GRAN TAMAÑO.---SE PUEDE PARTIR POR LA MITAD LONGITUDINALMENTE.---CAPARAZÓN EN CONTACTO CON PARRILLA.---BOGAVANTE, CIGALA, LANGOSTA... 3 CRUSTACEOS: A LA PLANCHA. SE PUEDEN EMPLEAR MACRUROS PEQUEÑOS 4 CRUSTACEOS: SALTEADOS PELADOS Y SALTEADOS (AL AJILLO)---SIN PELAR ( A LA AMERICANA, CALDERETA..) 5 CRUSTACEOS: FRITOS PELADOS, REBOZADOS ( A LA GABARDINA, ORLY,..) 6 CRUSTACEOS: MIXTOS CRUSTACEOS DE GRAN TAMAÑO.---CREPES DE CHANGURRO O CHANGURRO A LA DONOSTIARRA. 7 MARISCOS: CREMAS EN CREMA
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