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T M

26 de Junio de 2023

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Relacionar Columnas DESCRIPCIÓN DE CADA SALSA Versión en línea DESCRIBIMOS COMO SON CADA GRANDE SALSA BASICA Y PEQUEÑA SALSA BÁSICA por T M 1 SALSA BECHAMEL 2 SALSA VINAGRETA 3 SALSA BEARNESA 4 SALSA ESPAÑOLA 5 SALSA VELOUTÉ 6 MAHONESA 7 SALSA DE TOMATE A LA FRANCESA 8 DEFINICION DE SALSA. 9 HOLANDESA 10 VINAGRETA ESPAÑOLA 11 SALSA DE TOMATE A LA ESPAÑOLA 12 SALSA DE TOMATE 13 VINAGRETA FRANCESA 14 SALSA EMULSIONADA, INESTABLE, CALIENTE MANTEQUILLA, TOMATE MADURO, HARINA, AJO, CEBOLLA, AZUCAR, SAL, TOCINO, BOUQUET GARNÍ, ZANAHORIA MEZCLA LIQUIDA (FRIA O CALIENTE) ESPESADOS O LIGADOS, CUYA MISION ES REALZAR EL SABOR DE LOS ALIMENTOS, ABLANDARLOS Y HACERLOS DE MAS FACIL DIGESTION SALSA BLANCA, FRÍA, EMULSIONADA, INESTABLE. CONS.- 3 A 4 DÍAS. SALSA BLANCA, FRÍA, ESPESA, EMULSIONADA, ESTABLE. CONS.- 24 H. MAX. 8ºC YEMA DE HUEVO, MOSTAZA, PIMIENTA, 1 DE VINAGRE, 3 DE ACEITE. ACEITE OLIVA, TOMATE MADURO, HARINA, PIMENTÓN, AJO, CEBOLLA, LAUREL, AZUCAR, SAL. SALSA BLANCA, TÍBIA, EMULSIONADA, ESTABLE. CONS.- NO SE CONSERVA, SE CONSUME EN EL DÍA. SALSA OSCURA, CALIENTE, LIGERA, LIGADA. CONS.- 4 A 5 DÍAS. SALSA BLANCA, TÍBIA, EMULSIONADA, ESTABLE. CONS.- EN EL MISMO DÍA. MANTEQUILLA FUNDIDA Y MANTEQUILLA BLANCA CEBOLLA, HUEVO DURO, PEPINILLO, AJO, PEREJIL, MOSTAZA, PIMIENTA, 1 DE VINAGRE, 3 DE ACEITE. SALSA BLANCA, CALIENTE, LIGADA, ESPESA. CONS.- 2 DÍAS APROX. SALSA OSCURA, CALIENTE, LIGADA, ESPESA. CONS.- DE 6 A 8 DÍAS SALSA BLANCA, CALIENTE, LIGADA, ESPESA. CONS.- 5-6 DIAS.

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DESCRIBIMOS COMO SON CADA GRANDE SALSA BASICA Y PEQUEÑA SALSA BÁSICA

por T M

SALSA BECHAMEL

SALSA VINAGRETA

SALSA BEARNESA

SALSA ESPAÑOLA

SALSA VELOUTÉ

MAHONESA

SALSA DE TOMATE A LA FRANCESA

DEFINICION DE SALSA.

HOLANDESA

VINAGRETA ESPAÑOLA

SALSA DE TOMATE A LA ESPAÑOLA

SALSA DE TOMATE

VINAGRETA FRANCESA

SALSA EMULSIONADA, INESTABLE, CALIENTE

MANTEQUILLA, TOMATE MADURO, HARINA, AJO, CEBOLLA, AZUCAR, SAL, TOCINO, BOUQUET GARNÍ, ZANAHORIA

MEZCLA LIQUIDA (FRIA O CALIENTE) ESPESADOS O LIGADOS, CUYA MISION ES REALZAR EL SABOR DE LOS ALIMENTOS, ABLANDARLOS Y HACERLOS DE MAS FACIL DIGESTION

SALSA BLANCA, FRÍA, EMULSIONADA, INESTABLE. CONS.- 3 A 4 DÍAS.

SALSA BLANCA, FRÍA, ESPESA, EMULSIONADA, ESTABLE. CONS.- 24 H. MAX. 8ºC

YEMA DE HUEVO, MOSTAZA, PIMIENTA, 1 DE VINAGRE, 3 DE ACEITE.

ACEITE OLIVA, TOMATE MADURO, HARINA, PIMENTÓN, AJO, CEBOLLA, LAUREL, AZUCAR, SAL.

SALSA BLANCA, TÍBIA, EMULSIONADA, ESTABLE. CONS.- NO SE CONSERVA, SE CONSUME EN EL DÍA.

SALSA OSCURA, CALIENTE, LIGERA, LIGADA. CONS.- 4 A 5 DÍAS.

SALSA BLANCA, TÍBIA, EMULSIONADA, ESTABLE. CONS.- EN EL MISMO DÍA.

MANTEQUILLA FUNDIDA Y MANTEQUILLA BLANCA

CEBOLLA, HUEVO DURO, PEPINILLO, AJO, PEREJIL, MOSTAZA, PIMIENTA, 1 DE VINAGRE, 3 DE ACEITE.

SALSA BLANCA, CALIENTE, LIGADA, ESPESA. CONS.- 2 DÍAS APROX.

SALSA OSCURA, CALIENTE, LIGADA, ESPESA. CONS.- DE 6 A 8 DÍAS

SALSA BLANCA, CALIENTE, LIGADA, ESPESA. CONS.- 5-6 DIAS.

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SALSA ESPAÑOLA

SALSA VELOUTÉ

MAHONESA

SALSA DE TOMATE A LA FRANCESA

DEFINICION DE SALSA.

HOLANDESA

VINAGRETA ESPAÑOLA

SALSA DE TOMATE A LA ESPAÑOLA

SALSA DE TOMATE

VINAGRETA FRANCESA

SALSA EMULSIONADA, INESTABLE, CALIENTE