SALSAS DE COCINAVersión en línea AGRUPAR SALSAS por T M 1 GRANDES SALSAS BÁSICAS 2 PEQUEÑAS SALSAS BÁSICAS ( SON LAS EMUSIONADAS) 3 POR SU LIGAZÓN 4 POR SU ESPESOR 5 POR TEMPERATURA 6 POR SU COLOR 7 CLASIFICACION SEGUN ELABORACIÓN DE LAS SALSAS. ESPAÑOLA VELOUTE BECHAMEL TOMATE MAHONESA HOLANDESA BEARNESA VINAGRETA LIGADAS EMULSIONADAS ESTABLES EMULSIONADAS INESTABLES LIGERAS ESPESAS FRÍAS CALIENTES TEMPLADAS BLANCAS OSCURAS LAS QUE SE HACEN MECED A LOS INGREDIENTES QUE COMPONEN EL PLATO , COMO CARNE, PESCADO,... AQUELLAS CUYA ELABORACION ES TOTALMENTE INDEPENDIENTE DEL ELEMENTO O ELEMENTOS QUE COMPONEN EL PLATO. DOS CLASES.
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