Relacionar Columnas TIPOS DE CONSOMÉVersión en línea TIPOS DE CONSOME por T M 1 CÓMO? 2 TEMPERATURA 3 CONCOMÉ ROYALE 4 GELEES 5 DE QUÉ? 6 CONSOMÉ DOBLE 7 CONSOMÉ FRIO O HUELE. CALIENTE es un caldo concentrado elaborado con carnes que se suele clarificar al final de la cocción para que quede transparente y sin impurezas. Por regla general se sirve caliente al comienzo de la comida. VACA BUEY TERNERA, AVE, PESCADO O MARISCO DOBLE O SENCILLO CONSOMÉ CLARIFICADO Y CON ELEMENTOS GELATINOSOS CONSOMÉ PERFUMADO CON PERIFOLLO. A PARTE SE BATE UN HUEVO ENTERO CON UNA YEMA, SE MEZCLA CON 2 DL DE CONSOME. SE PONE EN UN MOLDE AL BAÑO MARÍA EN HORNO . DEJAR ENFRIAR. VA COMO GUARNICIÓN DENTRO DEL CONSOME. En el que se ha partido de un consomé simple clarificado al que se le añaden algunos alimentos para continuar la cocción Y APORTARLE MAS SABOR
Crear