Icon Buscar juegos
Icon Crear Crear
edit icon

Compartir juego

Presentación
Presentación

BPM y HACCP

QR code
<iframe allow="fullscreen; autoplay; allow-top-navigation-by-user-activation" allowfullscreen width="795" height="690" frameborder="0" src="https://es.educaplay.com/juego/1136976-bpm_y_haccp.html"></iframe>
Intégralo en tu plataforma
Google Classroom Google Classroom Microsoft Teams Microsoft Teams
Usa estas credenciales para integrar el juego en un LMS compatible con LTI 1.1 o LTI 1.3 como Canvas, Moodle, o Blackboard. De esta manera podrás guardar las puntuaciones automáticamente en el libro de calificaciones de esa plataforma.
Download icon Descargar
Descarga el juego como un archivo Scorm, HTML o PDF.
Download SCORM 1.2 Download SCORM 2004 Download HTML
Facebook X
Has superado el número máximo de juegos que puedes integrar en Google Classroom con tu Plan actual.
Para integrar tantos juegos como quieras en Google Classroom, necesitas un Plan Académico o un Plan Comercial.
Obtener Plan Académico
Has superado el número máximo de juegos que puedes integrar en Microsoft Teams con tu Plan actual.
Para integrar tantos juegos como quieras en Microsoft Teams, necesitas un Plan Académico o un Plan Comercial.
Obtener Plan Académico
La descarga de juegos es una característica exclusiva para usuarios con un Plan Académico o un Plan Comercial.
Obtén ahora tu Plan Académico o Comercial y comienza a integrar tus juegos en tu LMS, web o blog.
Obtener Plan Académico
Si lo deseas, puedes descargar un juego de prueba aquí y probar su integración:

BPM y HACCP

Presentación

El siguiente (OVA) busca Implementar controles de calidad en la producción de alimentos por medio del conocimiento de los principios BPM. El control se establece a partir del buen manejo de las prácticas de manufactura y la inocuidad de los alimentos

Este control asegura la Calidad en la transformación de los alimentos manejando B.P.M., desde su llegada, hasta el procesamiento y almacenaje de la materia prima. Además, generar principios de trazabilidad para mantener la inocuidad de los alimentos.

Descarga la versión para jugar en papel

Editar icon Duplicar
Crear reto icon Crear reto
Sobre Presentación
46 veces realizada

Creada por

Lina Maria Gomez Eastman
Lina Maria Gomez Eastman
Colombia

Top 10 resultados

  1. 1
    Alejandro Ponce
    Alejandro Ponce
    00:17
    tiempo
    100
    puntuacion
  2. 2
    mary rios
    mary rios
    01:15
    tiempo
    100
    puntuacion
¿Quieres aparecer en el Top 10 de este juego?
Inicia sesión
para identificarte.
Crea tu propio juego gratis desde nuestro creador de juegos
Crear presentación
Compite contra tus amigos para ver quien consigue la mejor puntuación en esta actividad
Crear reto

Top juegos

  1. tiempo
    puntuacion
  1. tiempo
    puntuacion
tiempo
puntuacion
tiempo
puntuacion
Has superado el número máximo de juegos que puedes imprimir con tu Plan actual.
Para imprimir tantos juegos como quieras, necesitas un Plan Académico o un Plan Comercial.
Obtener Plan Académico

Imprime tu juego

 
game-icon

BPM y HACCPVersión en línea

El siguiente (OVA) busca Implementar controles de calidad en la producción de alimentos por medio del conocimiento de los principios BPM. El control se establece a partir del buen manejo de las prácticas de manufactura y la inocuidad de los alimentos Este control asegura la Calidad en la transformación de los alimentos manejando B.P.M., desde su llegada, hasta el procesamiento y almacenaje de la materia prima. Además, generar principios de trazabilidad para mantener la inocuidad de los alimentos.

por Lina Maria Gomez Eastman
1

La Producción de Los Alimentos

La producción de alimentos seguros e inocuos  plantea un reto para las entidades del sector alimentario.

 

Son seguros?

Un gran número de personas muere o se enferma por haber ingerido alimentos contaminados. A causa de la globalización, nuestros alimentos cada vez provienen de más lejos; del campo a la cocina, los riesgos germinan por doquier.

2

Ciclo de los Alimentos

Que es un Alimento Inocuo?

Es Aquel Producto que no afecta la salud del consumidor.

Producir Alimentos seguros e Inocuos involucra un análisis detallado y permanente de las etapas que conforman el ciclo de los alimentos, desde la siembra al consumo.

 

3

Las BPM

BPM (Buenas Practicas de Manufactura)

Se basa en los principios Básicos y prácticas generales de higiene en la manipulación, preparación, envasado, almacenamiento, transporte y distribución DE ALIMENTOS PARA CONSUMO HUMANO. Decreto 3075/97. http://www.udea.edu.co/portal/page/portal/bibliotecaSedesDependencias/unidadesAcademicas/FacultadNacionalSaludPublica/serviciosProductos/laboratorioSaludPublica/Normas/SaludOcupacional/Decreto%203075%20de%201997.pdf

 

Las BPM traen prerrequisitos esenciales para la producción de alimentos seguros y el desarrollo e  implementación de planes  HACCP efectivos.

Son establecidas y manejadas separadamente del plan HACCP

4

HACCP

 

 

( Análisis de Peligros y Control de Puntos Críticos )

 

H :    HAZARD       =   Peligro

A :    ANALYSIS    =  Análisis

C :    CRITICAL     =  Crítico

C :    CONTROL    =  Control

P :    POINT           =  Punto

5

Video HACCP

6

HACCP

HACCP

“NO INSPECCIÓN DE PRODUCTOS TERMINADOS

ES PREVENCIÓN”

Es un sistema de evaluación

—  -Para identificar

—  -Para monitorear

—  -Para controlar

Riesgos de contaminación en  operaciones de alimentos.

Previenen Peligros que afectan al consumidor:

—  BIOLÓGICOS

 

Microorganismos: bacterias, virus, mohos y parásitos

—  FÍSICOS

Objetos extraños: vidrio, madera, hueso, piedras, insectos,  objetos personales, metales y plásticos.

 

 QUÍMICOS

Sustancias producidas naturalmente o químicos adicionados aditivos, jabones , antibióticos, pesticidas.

 

 

 

7

BPM Y HACCP de Alimentos

8

Las ETAS

Definición (OMS)= Enfermedad de carácter infeccioso o tóxico causada por el consumo de alimentos o del agua.

SABIA USTED QUE.....

—  -En Colombia, durante el primer semestre de  2008 el INVIMA reportó 3541 casos de ETAS

—  -Mayoría de casos por ingestión de arroz con pollo, queso, productos lácteos y menús de refrigerios?

-En Bogotá, según la Secretaría Distrital de Salud, se reportan:

—  -Mayor número de ETAS en épocas de mitad y fin de año?

—  -Principales sitios fueron centros educativos, restaurantes o celebraciones especiales?
 
educaplay suscripción