Relacionar Columnas lácteos fermentados Versión en línea Principales productos lácteos fermentados por Ivan Moya 1 Proceso químico en el cual el principal sustrato es la lactosa que se transforma en ácido láctico 2 Proceso químico en el cual se producen al menos dos tipos de fermentaciones como la alcohólica y láctica y muchas veces se suceden en fases o etapas dependiendo las características del producto final. 3 Proceso químico en el cual la lactosa y/o un azúcar añadido se transforman en etanol por acción de las levaduras 4 Lactobacillus bulgaricus y levadura torula lactis 5 Producto lacteo fermentado mediante levadura torula Kefir y bacterias del tipo streptococcus 6 streptococcus thermophilus y lactobacillus bulgaricus Yugurt Fermentación alcohólica Fermentación láctica Kefir Fermentación mixta Kumis
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