streptococcus thermophilus y lactobacillus bulgaricus
Proceso químico en el cual se producen al menos dos tipos de fermentaciones como la alcohólica y láctica y muchas veces se suceden en fases o etapas dependiendo las características del producto final.
Producto lacteo fermentado mediante levadura torula Kefir y bacterias del tipo streptococcus
Proceso químico en el cual el principal sustrato es la lactosa que se transforma en ácido láctico
Proceso químico en el cual la lactosa y/o un azúcar añadido se transforman en etanol por acción de las levaduras
Lactobacillus bulgaricus y levadura torula lactis
Fermentación láctica
Yugurt
Fermentación alcohólica
Kumis
Kefir
Fermentación mixta
