1
Se le llama así a la reacción oxidativa de los compuestos fenólicos
2
Son estructuras que fijan la planta al suelo, además se encargan de la absorción de agua y minerales esenciales
3
El aumento de este gas permite que se retrase la maduración de los frutos climatéricos
4
Este tipo de madurez es la etapa del desarrollo en la cual el fruto o la planta ha tomado los nutrientes necesarios y ha alcanzado la plenitud de crecimiento, es decir, que las semillas tienen la capacidad de reproducirse
5
Es uno de los criterios dentro del método objetivo que se considera en la cosecha de frutas
6
Son la parte aérea de las plantas
7
Son tallos subterráneos modificados y engrosados, donde se almacenan sustancias nutritivas y de reserva para las plantas
8
Plantas herbáceas o sub leñosas que se destinan a la alimentación humana. Pueden ser ingeridas sin sufrir un proceso industrial o semi industrial previo
9
Es un término restringido a aquellos frutos que se consumen tal como se cosechan, es decir, no requieren ningún tipo de preparación. En general son dulces y tienen aromas agradables
10
Es el proceso de conversión de azúcares en alcohol etílico y dióxido de carbono, a través de la acción de microorganismos, en ausencia de oxígeno
11
Se considera una causa de alteración y transformación de las conservas y jugos vegetales
