Relacionar Columnas FONDOS DE COCINA DEFINICIONES Versión en línea DEFINICIONES por T M 1 VEGETALES DEL CONSOME 2 CONSOME SIMPLE 3 QUE HACEN LAS VISCERAS EN EL FUMET 4 CONSERVACION DE LOS FONDOS DE COCINA 5 FUNCION DEL VINO BLANCO EN EL FUMET 6 FONDOS DE COCINA 7 QUE ES EL CONSOME 8 VEGETALES DEL FONDO BLANCO 9 CONSOME DOBLE 10 TIEMPO MAX. DE COCCION DEL FUMET 11 CUANDO SE PONE LA CEBOLLA TOSTADA A LA PLANCHA EN EL CONSOME 12 TIEMPO DE COCCION RECOMENDADO DEL FUMET 13 VEGETALES DEL FONDO OSCURO 14 CUANTOS GRADOS DE CONSISTENCIA LIQUIDA TIENE LOS FONDOS 15 VEGETALES DEL FUMET CEBOLLA BLANCO DE PUERRO, PEREJIL, ZUMO LIMON 3ºC DE 4 A 5 DIAS ZANAHORIA, BLANCO DE PUERRO, CEBOLLA APIO TOMATE MADURO, VINO TINTO 3 GRADOS SU ACIDEZ VA BIEN CON EL PESCADO Y EL ALCOHOL DISUELVE AZUCARES DE VERDURA. 45 MIN. CONSOME SIMPLE CLARIFICADO AL QUE SE LE AÑADE ALIMENTOS PARA CONTINUAR LA COCCION Y ENRIQUECERLO MAS. A LA HORA DE EMPEZAR LA COCCIÓN 30 MIN. ZANAHORIA, BLANCO DE PUERRO, CEBOLLA Y APIO PUERRO, ZANAHORIA, RODAJAS DE CEBOLLA TOSTADA, BOUQUET GARNI ES EL CALDO DE CARNE O PESCADO QUE SE ESPUMA CONTINUAMENTE DURANTE LA COCCION Y SE SIRVE TOTALMENTE DESGRASADO. ESTAS AMARGAN Y ENTURBIAN. Son preparados de base líquidos, claros y sin ligazón que se emplean para reforzar, mojar ciertos platos, enriquecer elaboraciones de todo tipo OBTENIDO DIRECTAMENTE DEL CALDO
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