Relacionar Columnas FONDOS DE COCINA DEFINICIONES Versión en línea DEFINICIONES por T M 1 FUNCION DEL VINO BLANCO EN EL FUMET 2 VEGETALES DEL FONDO OSCURO 3 QUE ES EL CONSOME 4 CUANTOS GRADOS DE CONSISTENCIA LIQUIDA TIENE LOS FONDOS 5 VEGETALES DEL FONDO BLANCO 6 FONDOS DE COCINA 7 CONSOME SIMPLE 8 QUE HACEN LAS VISCERAS EN EL FUMET 9 CONSOME DOBLE 10 TIEMPO MAX. DE COCCION DEL FUMET 11 VEGETALES DEL FUMET 12 CONSERVACION DE LOS FONDOS DE COCINA 13 TIEMPO DE COCCION RECOMENDADO DEL FUMET 14 VEGETALES DEL CONSOME 15 CUANDO SE PONE LA CEBOLLA TOSTADA A LA PLANCHA EN EL CONSOME A LA HORA DE EMPEZAR LA COCCIÓN PUERRO, ZANAHORIA, RODAJAS DE CEBOLLA TOSTADA, BOUQUET GARNI 3 GRADOS CEBOLLA BLANCO DE PUERRO, PEREJIL, ZUMO LIMON SU ACIDEZ VA BIEN CON EL PESCADO Y EL ALCOHOL DISUELVE AZUCARES DE VERDURA. ZANAHORIA, BLANCO DE PUERRO, CEBOLLA APIO TOMATE MADURO, VINO TINTO ESTAS AMARGAN Y ENTURBIAN. 45 MIN. ZANAHORIA, BLANCO DE PUERRO, CEBOLLA Y APIO 30 MIN. ES EL CALDO DE CARNE O PESCADO QUE SE ESPUMA CONTINUAMENTE DURANTE LA COCCION Y SE SIRVE TOTALMENTE DESGRASADO. OBTENIDO DIRECTAMENTE DEL CALDO Son preparados de base líquidos, claros y sin ligazón que se emplean para reforzar, mojar ciertos platos, enriquecer elaboraciones de todo tipo CONSOME SIMPLE CLARIFICADO AL QUE SE LE AÑADE ALIMENTOS PARA CONTINUAR LA COCCION Y ENRIQUECERLO MAS. 3ºC DE 4 A 5 DIAS
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