Relacionar Columnas FONDOS DE COCINA DEFINICIONES Versión en línea DEFINICIONES por T M 1 CUANDO SE PONE LA CEBOLLA TOSTADA A LA PLANCHA EN EL CONSOME 2 CONSOME DOBLE 3 VEGETALES DEL FUMET 4 FONDOS DE COCINA 5 TIEMPO MAX. DE COCCION DEL FUMET 6 CONSOME SIMPLE 7 CUANTOS GRADOS DE CONSISTENCIA LIQUIDA TIENE LOS FONDOS 8 FUNCION DEL VINO BLANCO EN EL FUMET 9 VEGETALES DEL CONSOME 10 VEGETALES DEL FONDO BLANCO 11 TIEMPO DE COCCION RECOMENDADO DEL FUMET 12 CONSERVACION DE LOS FONDOS DE COCINA 13 QUE HACEN LAS VISCERAS EN EL FUMET 14 QUE ES EL CONSOME 15 VEGETALES DEL FONDO OSCURO 30 MIN. A LA HORA DE EMPEZAR LA COCCIÓN SU ACIDEZ VA BIEN CON EL PESCADO Y EL ALCOHOL DISUELVE AZUCARES DE VERDURA. 3ºC DE 4 A 5 DIAS ZANAHORIA, BLANCO DE PUERRO, CEBOLLA Y APIO ESTAS AMARGAN Y ENTURBIAN. ZANAHORIA, BLANCO DE PUERRO, CEBOLLA APIO TOMATE MADURO, VINO TINTO ES EL CALDO DE CARNE O PESCADO QUE SE ESPUMA CONTINUAMENTE DURANTE LA COCCION Y SE SIRVE TOTALMENTE DESGRASADO. CONSOME SIMPLE CLARIFICADO AL QUE SE LE AÑADE ALIMENTOS PARA CONTINUAR LA COCCION Y ENRIQUECERLO MAS. PUERRO, ZANAHORIA, RODAJAS DE CEBOLLA TOSTADA, BOUQUET GARNI 3 GRADOS Son preparados de base líquidos, claros y sin ligazón que se emplean para reforzar, mojar ciertos platos, enriquecer elaboraciones de todo tipo 45 MIN. OBTENIDO DIRECTAMENTE DEL CALDO CEBOLLA BLANCO DE PUERRO, PEREJIL, ZUMO LIMON
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