Relacionar Columnas FONDOS DE COCINA DEFINICIONES Versión en línea DEFINICIONES por T M 1 VEGETALES DEL CONSOME 2 CONSOME SIMPLE 3 CUANDO SE PONE LA CEBOLLA TOSTADA A LA PLANCHA EN EL CONSOME 4 VEGETALES DEL FONDO OSCURO 5 TIEMPO DE COCCION RECOMENDADO DEL FUMET 6 CONSOME DOBLE 7 VEGETALES DEL FONDO BLANCO 8 QUE ES EL CONSOME 9 FONDOS DE COCINA 10 TIEMPO MAX. DE COCCION DEL FUMET 11 VEGETALES DEL FUMET 12 FUNCION DEL VINO BLANCO EN EL FUMET 13 CONSERVACION DE LOS FONDOS DE COCINA 14 QUE HACEN LAS VISCERAS EN EL FUMET 15 CUANTOS GRADOS DE CONSISTENCIA LIQUIDA TIENE LOS FONDOS ESTAS AMARGAN Y ENTURBIAN. CEBOLLA BLANCO DE PUERRO, PEREJIL, ZUMO LIMON ES EL CALDO DE CARNE O PESCADO QUE SE ESPUMA CONTINUAMENTE DURANTE LA COCCION Y SE SIRVE TOTALMENTE DESGRASADO. OBTENIDO DIRECTAMENTE DEL CALDO A LA HORA DE EMPEZAR LA COCCIÓN PUERRO, ZANAHORIA, RODAJAS DE CEBOLLA TOSTADA, BOUQUET GARNI CONSOME SIMPLE CLARIFICADO AL QUE SE LE AÑADE ALIMENTOS PARA CONTINUAR LA COCCION Y ENRIQUECERLO MAS. Son preparados de base líquidos, claros y sin ligazón que se emplean para reforzar, mojar ciertos platos, enriquecer elaboraciones de todo tipo 3 GRADOS ZANAHORIA, BLANCO DE PUERRO, CEBOLLA Y APIO ZANAHORIA, BLANCO DE PUERRO, CEBOLLA APIO TOMATE MADURO, VINO TINTO 30 MIN. SU ACIDEZ VA BIEN CON EL PESCADO Y EL ALCOHOL DISUELVE AZUCARES DE VERDURA. 3ºC DE 4 A 5 DIAS 45 MIN.
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