Relacionar Columnas FONDOS DE COCINA DEFINICIONES Versión en línea DEFINICIONES por T M 1 CONSOME SIMPLE 2 QUE HACEN LAS VISCERAS EN EL FUMET 3 CUANTOS GRADOS DE CONSISTENCIA LIQUIDA TIENE LOS FONDOS 4 VEGETALES DEL CONSOME 5 VEGETALES DEL FUMET 6 CONSERVACION DE LOS FONDOS DE COCINA 7 FUNCION DEL VINO BLANCO EN EL FUMET 8 VEGETALES DEL FONDO OSCURO 9 TIEMPO MAX. DE COCCION DEL FUMET 10 FONDOS DE COCINA 11 QUE ES EL CONSOME 12 VEGETALES DEL FONDO BLANCO 13 CUANDO SE PONE LA CEBOLLA TOSTADA A LA PLANCHA EN EL CONSOME 14 CONSOME DOBLE 15 TIEMPO DE COCCION RECOMENDADO DEL FUMET A LA HORA DE EMPEZAR LA COCCIÓN 45 MIN. 3 GRADOS ZANAHORIA, BLANCO DE PUERRO, CEBOLLA APIO TOMATE MADURO, VINO TINTO PUERRO, ZANAHORIA, RODAJAS DE CEBOLLA TOSTADA, BOUQUET GARNI ESTAS AMARGAN Y ENTURBIAN. ZANAHORIA, BLANCO DE PUERRO, CEBOLLA Y APIO 30 MIN. OBTENIDO DIRECTAMENTE DEL CALDO SU ACIDEZ VA BIEN CON EL PESCADO Y EL ALCOHOL DISUELVE AZUCARES DE VERDURA. 3ºC DE 4 A 5 DIAS CEBOLLA BLANCO DE PUERRO, PEREJIL, ZUMO LIMON Son preparados de base líquidos, claros y sin ligazón que se emplean para reforzar, mojar ciertos platos, enriquecer elaboraciones de todo tipo ES EL CALDO DE CARNE O PESCADO QUE SE ESPUMA CONTINUAMENTE DURANTE LA COCCION Y SE SIRVE TOTALMENTE DESGRASADO. CONSOME SIMPLE CLARIFICADO AL QUE SE LE AÑADE ALIMENTOS PARA CONTINUAR LA COCCION Y ENRIQUECERLO MAS.
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