Relacionar Columnas FONDOS DE COCINA DEFINICIONES Versión en línea DEFINICIONES por T M 1 TIEMPO MAX. DE COCCION DEL FUMET 2 CONSOME SIMPLE 3 CONSERVACION DE LOS FONDOS DE COCINA 4 VEGETALES DEL CONSOME 5 QUE ES EL CONSOME 6 TIEMPO DE COCCION RECOMENDADO DEL FUMET 7 CUANTOS GRADOS DE CONSISTENCIA LIQUIDA TIENE LOS FONDOS 8 FUNCION DEL VINO BLANCO EN EL FUMET 9 QUE HACEN LAS VISCERAS EN EL FUMET 10 VEGETALES DEL FONDO OSCURO 11 VEGETALES DEL FONDO BLANCO 12 VEGETALES DEL FUMET 13 CONSOME DOBLE 14 FONDOS DE COCINA 15 CUANDO SE PONE LA CEBOLLA TOSTADA A LA PLANCHA EN EL CONSOME OBTENIDO DIRECTAMENTE DEL CALDO PUERRO, ZANAHORIA, RODAJAS DE CEBOLLA TOSTADA, BOUQUET GARNI 3 GRADOS 3ºC DE 4 A 5 DIAS CEBOLLA BLANCO DE PUERRO, PEREJIL, ZUMO LIMON CONSOME SIMPLE CLARIFICADO AL QUE SE LE AÑADE ALIMENTOS PARA CONTINUAR LA COCCION Y ENRIQUECERLO MAS. ZANAHORIA, BLANCO DE PUERRO, CEBOLLA Y APIO ZANAHORIA, BLANCO DE PUERRO, CEBOLLA APIO TOMATE MADURO, VINO TINTO SU ACIDEZ VA BIEN CON EL PESCADO Y EL ALCOHOL DISUELVE AZUCARES DE VERDURA. ESTAS AMARGAN Y ENTURBIAN. ES EL CALDO DE CARNE O PESCADO QUE SE ESPUMA CONTINUAMENTE DURANTE LA COCCION Y SE SIRVE TOTALMENTE DESGRASADO. Son preparados de base líquidos, claros y sin ligazón que se emplean para reforzar, mojar ciertos platos, enriquecer elaboraciones de todo tipo A LA HORA DE EMPEZAR LA COCCIÓN 30 MIN. 45 MIN.
Crear