Relacionar Columnas FONDOS DE COCINA DEFINICIONES Versión en línea DEFINICIONES por T M 1 CUANTOS GRADOS DE CONSISTENCIA LIQUIDA TIENE LOS FONDOS 2 VEGETALES DEL FONDO OSCURO 3 CONSOME SIMPLE 4 FONDOS DE COCINA 5 VEGETALES DEL CONSOME 6 VEGETALES DEL FONDO BLANCO 7 CONSOME DOBLE 8 CUANDO SE PONE LA CEBOLLA TOSTADA A LA PLANCHA EN EL CONSOME 9 QUE ES EL CONSOME 10 VEGETALES DEL FUMET 11 TIEMPO DE COCCION RECOMENDADO DEL FUMET 12 CONSERVACION DE LOS FONDOS DE COCINA 13 TIEMPO MAX. DE COCCION DEL FUMET 14 FUNCION DEL VINO BLANCO EN EL FUMET 15 QUE HACEN LAS VISCERAS EN EL FUMET ES EL CALDO DE CARNE O PESCADO QUE SE ESPUMA CONTINUAMENTE DURANTE LA COCCION Y SE SIRVE TOTALMENTE DESGRASADO. 3 GRADOS 3ºC DE 4 A 5 DIAS 45 MIN. A LA HORA DE EMPEZAR LA COCCIÓN CONSOME SIMPLE CLARIFICADO AL QUE SE LE AÑADE ALIMENTOS PARA CONTINUAR LA COCCION Y ENRIQUECERLO MAS. OBTENIDO DIRECTAMENTE DEL CALDO Son preparados de base líquidos, claros y sin ligazón que se emplean para reforzar, mojar ciertos platos, enriquecer elaboraciones de todo tipo SU ACIDEZ VA BIEN CON EL PESCADO Y EL ALCOHOL DISUELVE AZUCARES DE VERDURA. ZANAHORIA, BLANCO DE PUERRO, CEBOLLA APIO TOMATE MADURO, VINO TINTO ZANAHORIA, BLANCO DE PUERRO, CEBOLLA Y APIO ESTAS AMARGAN Y ENTURBIAN. 30 MIN. PUERRO, ZANAHORIA, RODAJAS DE CEBOLLA TOSTADA, BOUQUET GARNI CEBOLLA BLANCO DE PUERRO, PEREJIL, ZUMO LIMON
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