JUDIAS O ALUBIAS.

COCCION

PRINCIPALES VARIEDADES QUE SE ENCUENTRAN EN ESPAÑA.

DIFERENTES FORMAS DE LLAMARLAS

ELABORACIONES BASICAS.

JUDIA DE LIMA

JUDÍA COMUN

JUDIA DE ESPAÑA O JUDIA ESCARLATA

JUDIA COMUN, JUDIA ESCARLATA O DE ESPAÑA, Y JUDÍA DE LIMA

MONGETES, BAJOCAS CAPARRONES, FRÉJOLES, HABICHUELAS, FABES, ALUBIAS.

COCCION LENTA DESDE AGUA FRIA, ASUSTANDO ALGUNA VEZ

JUDION DE LA GRANJA. MUY GRANDE, SON FAMOSAS LA DE LA GRANJA DE SEGOVIA.

GARRAFO O GARRAFON. DE VALENCIA, PARA ELABORAR PAELLA.

BLANCA DE RIÑON, GRANJA FABADA, BLANCA REDONDA O MANTECA, CAPARRON, PINTA DE LEON, CANELA DE LEON, TOLOSANA Y MORADA REDONDA.

MOCHETAS CON BUTIFARRA, CON CHORIZO, HABICHUELAS CON CHORIZO, ESCUDELLA CATALANA, FABADA.