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CUANDO SE DEBEN COMPRAR
REMOJO DE LAS LEGUMBRES
REMOJO RAPIDO
CUAL ES LA MEJOR COSECHA.
QUE HACER SI EL AGUA DE COCCION ES DURA.
LEGUMBRE SECA QUE ES?
PARA EVITAR EN OLLA A PRESION QUE SE OBSTRUYA LA VALVULA CON ESPUMA DE COCCION,
REMOJO LARGO
PORQUE SE CUECEN LAS LEGUMBRES?
CUANTA AGUA PARA COCCION
LA ULTIMA
DOS FORMAS
AÑADIR 1 GR DE BICARBONATO POR 100 GR DE LEGUMBRE. SE LOGRA QUE LAS SALES DEL AGUA PRECIPITEN. NO ACIDOS AL AGUA. ENDURECEN LEGUMBRE.
SUFICIENTE CON QUE CUBRA EL NIVEL DE LAS LEGUMBRES.
PARA FACILITAR SU DIGESTION Y PARA ELIMINAR SUSTANCIAS TOXICAS CUANDO ESTAN CRUDAS.
DE 6 A 12 HORAS, PARA REDUCIR AL MAXIMO LOS OLIGOSACARIDOS PRODUCTORES DE GAS
A PRINCIPIO DE TEMPORADA Y CONSERVAR EN LUGAR FRESCO Y SIN HUMEDAD.
AÑADIR UN POCO DE ACEITE.
A LAS SEMILLAS CRIADAS EN VAINA Y QUE SON DESECADAS POR PROCESOS NATURALES PARA EVITAR SU GERMINACION.
LAS LEGUMBRES SE HIERVEN DURANTE DOS MINUTOS Y SE DEJAN REPOSAR DURANTE UNA HORA, ANTES DE REINICIAR SU COCCION.