Crear
LEGUMBRE SECA QUE ES?
CUAL ES LA MEJOR COSECHA.
CUANDO SE DEBEN COMPRAR
CUANTA AGUA PARA COCCION
QUE HACER SI EL AGUA DE COCCION ES DURA.
REMOJO LARGO
REMOJO DE LAS LEGUMBRES
PARA EVITAR EN OLLA A PRESION QUE SE OBSTRUYA LA VALVULA CON ESPUMA DE COCCION,
PORQUE SE CUECEN LAS LEGUMBRES?
REMOJO RAPIDO
LAS LEGUMBRES SE HIERVEN DURANTE DOS MINUTOS Y SE DEJAN REPOSAR DURANTE UNA HORA, ANTES DE REINICIAR SU COCCION.
PARA FACILITAR SU DIGESTION Y PARA ELIMINAR SUSTANCIAS TOXICAS CUANDO ESTAN CRUDAS.
A LAS SEMILLAS CRIADAS EN VAINA Y QUE SON DESECADAS POR PROCESOS NATURALES PARA EVITAR SU GERMINACION.
AÑADIR UN POCO DE ACEITE.
LA ULTIMA
DOS FORMAS
DE 6 A 12 HORAS, PARA REDUCIR AL MAXIMO LOS OLIGOSACARIDOS PRODUCTORES DE GAS
AÑADIR 1 GR DE BICARBONATO POR 100 GR DE LEGUMBRE. SE LOGRA QUE LAS SALES DEL AGUA PRECIPITEN. NO ACIDOS AL AGUA. ENDURECEN LEGUMBRE.
SUFICIENTE CON QUE CUBRA EL NIVEL DE LAS LEGUMBRES.
A PRINCIPIO DE TEMPORADA Y CONSERVAR EN LUGAR FRESCO Y SIN HUMEDAD.