ETIQUETADO DEL HUEVO

FECHA DE CONSUMO PREFERENTE DEL HUEVO

CARACTERISTICAS DEL HUEVO:

CATEGORIA COMERCIAL B

OVOPRODUCTO

CATEGORIA COMERCIAL C

TAMAÑO PEQUEÑO O S

CONSERVACIÓN DEL HUEVO

TAMAÑO MEDIANO O M

CATEGORIA COMERCIAL A

ALMACENAJE DEL HUEVO LIQUIDO

EN QUE CATEGORIA ES OBLIGATORIA EL ETIQUETADO

TAMAÑO GRANDE O L

CARACTERISTICAS DEL HUEVO: LA CLARA

TAMAÑO SUPERGRANDE O XL

HUEVO FRESCO CONSERVACION

CARACTERISTICAS DEL HUEVO: LA YEMA

HUEVO CONGELADO

SON 28 DIAS A PARTIR DE LA PUESTA

PRODUCTO TRANSFORMADO RESULTANTE DE LA TRANSFORMACION DEL HUEVO

REFRIGERADO A 4ºC MAX. 48 H. ANTES DE SU TRANSFORMACIÓN.

CAPACIDAD COAGULANTE EN FLANES O PUDDING

CAPACIDAD EMULGENTE ( LA LECITINA). CAPACIDAD DE LIGAZON Y PROPIEDADES COLORANTES.

3ºC A 4 ºC

DE 63 A 73 GR

REFRIGERADOS DE 15 A 30 DÍAS A 4ºC

DE 53 A 63 GR

FRESCOS

-18ºC

DE 73 GR O MAS

CONSERVADOS. A 0ºC DE 30 DIAS A 6 MESES. INDUSTRIA AGROALIMENTARIA.

CON CATEGORIA A

MENOR DE 53 GR

CAPACIDAD ESPUMANTE

EN FRIGORÍFICO