ETIQUETADO DEL HUEVO

TAMAÑO GRANDE O L

CATEGORIA COMERCIAL C

CARACTERISTICAS DEL HUEVO: LA YEMA

CARACTERISTICAS DEL HUEVO:

OVOPRODUCTO

ALMACENAJE DEL HUEVO LIQUIDO

FECHA DE CONSUMO PREFERENTE DEL HUEVO

CATEGORIA COMERCIAL B

TAMAÑO MEDIANO O M

EN QUE CATEGORIA ES OBLIGATORIA EL ETIQUETADO

HUEVO CONGELADO

TAMAÑO PEQUEÑO O S

HUEVO FRESCO CONSERVACION

CONSERVACIÓN DEL HUEVO

CATEGORIA COMERCIAL A

CARACTERISTICAS DEL HUEVO: LA CLARA

TAMAÑO SUPERGRANDE O XL

DE 73 GR O MAS

CAPACIDAD COAGULANTE EN FLANES O PUDDING

CAPACIDAD ESPUMANTE

3ºC A 4 ºC

CONSERVADOS. A 0ºC DE 30 DIAS A 6 MESES. INDUSTRIA AGROALIMENTARIA.

DE 63 A 73 GR

EN FRIGORÍFICO

CAPACIDAD EMULGENTE ( LA LECITINA). CAPACIDAD DE LIGAZON Y PROPIEDADES COLORANTES.

REFRIGERADOS DE 15 A 30 DÍAS A 4ºC

CON CATEGORIA A

PRODUCTO TRANSFORMADO RESULTANTE DE LA TRANSFORMACION DEL HUEVO

SON 28 DIAS A PARTIR DE LA PUESTA

MENOR DE 53 GR

FRESCOS

REFRIGERADO A 4ºC MAX. 48 H. ANTES DE SU TRANSFORMACIÓN.

DE 53 A 63 GR

-18ºC