FECHA DE CONSUMO PREFERENTE DEL HUEVO
CARACTERISTICAS DEL HUEVO:
CATEGORIA COMERCIAL B
OVOPRODUCTO
CATEGORIA COMERCIAL C
TAMAÑO PEQUEÑO O S
CONSERVACIÓN DEL HUEVO
TAMAÑO MEDIANO O M
CATEGORIA COMERCIAL A
ALMACENAJE DEL HUEVO LIQUIDO
EN QUE CATEGORIA ES OBLIGATORIA EL ETIQUETADO
TAMAÑO GRANDE O L
CARACTERISTICAS DEL HUEVO: LA CLARA
TAMAÑO SUPERGRANDE O XL
HUEVO FRESCO CONSERVACION
CARACTERISTICAS DEL HUEVO: LA YEMA
HUEVO CONGELADO
SON 28 DIAS A PARTIR DE LA PUESTA
PRODUCTO TRANSFORMADO RESULTANTE DE LA TRANSFORMACION DEL HUEVO
REFRIGERADO A 4ºC MAX. 48 H. ANTES DE SU TRANSFORMACIÓN.
CAPACIDAD COAGULANTE EN FLANES O PUDDING
CAPACIDAD EMULGENTE ( LA LECITINA). CAPACIDAD DE LIGAZON Y PROPIEDADES COLORANTES.
3ºC A 4 ºC
DE 63 A 73 GR
REFRIGERADOS DE 15 A 30 DÍAS A 4ºC
DE 53 A 63 GR
FRESCOS
-18ºC
DE 73 GR O MAS
CONSERVADOS. A 0ºC DE 30 DIAS A 6 MESES. INDUSTRIA AGROALIMENTARIA.
CON CATEGORIA A
MENOR DE 53 GR
CAPACIDAD ESPUMANTE
EN FRIGORÍFICO