CARACTERISTICAS DEL HUEVO:
FECHA DE CONSUMO PREFERENTE DEL HUEVO
CATEGORIA COMERCIAL C
CATEGORIA COMERCIAL A
CATEGORIA COMERCIAL B
CARACTERISTICAS DEL HUEVO: LA YEMA
TAMAÑO SUPERGRANDE O XL
HUEVO FRESCO CONSERVACION
HUEVO CONGELADO
TAMAÑO MEDIANO O M
CONSERVACIÓN DEL HUEVO
CARACTERISTICAS DEL HUEVO: LA CLARA
OVOPRODUCTO
ALMACENAJE DEL HUEVO LIQUIDO
TAMAÑO GRANDE O L
TAMAÑO PEQUEÑO O S
EN QUE CATEGORIA ES OBLIGATORIA EL ETIQUETADO
CAPACIDAD COAGULANTE EN FLANES O PUDDING
FRESCOS
DE 53 A 63 GR
PRODUCTO TRANSFORMADO RESULTANTE DE LA TRANSFORMACION DEL HUEVO
REFRIGERADOS DE 15 A 30 DÍAS A 4ºC
EN FRIGORÍFICO
-18ºC
3ºC A 4 ºC
DE 73 GR O MAS
MENOR DE 53 GR
SON 28 DIAS A PARTIR DE LA PUESTA
REFRIGERADO A 4ºC MAX. 48 H. ANTES DE SU TRANSFORMACIÓN.
CON CATEGORIA A
CAPACIDAD EMULGENTE ( LA LECITINA). CAPACIDAD DE LIGAZON Y PROPIEDADES COLORANTES.
CONSERVADOS. A 0ºC DE 30 DIAS A 6 MESES. INDUSTRIA AGROALIMENTARIA.
DE 63 A 73 GR
CAPACIDAD ESPUMANTE