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  • FECHA DE CONSUMO PREFERENTE DEL HUEVO

    CARACTERISTICAS DEL HUEVO:

    CATEGORIA COMERCIAL B

    OVOPRODUCTO

    CATEGORIA COMERCIAL C

    TAMAÑO PEQUEÑO O S

    CONSERVACIÓN DEL HUEVO

    TAMAÑO MEDIANO O M

    CATEGORIA COMERCIAL A

    ALMACENAJE DEL HUEVO LIQUIDO

    EN QUE CATEGORIA ES OBLIGATORIA EL ETIQUETADO

    TAMAÑO GRANDE O L

    CARACTERISTICAS DEL HUEVO: LA CLARA

    TAMAÑO SUPERGRANDE O XL

    HUEVO FRESCO CONSERVACION

    CARACTERISTICAS DEL HUEVO: LA YEMA

    HUEVO CONGELADO

    SON 28 DIAS A PARTIR DE LA PUESTA

    PRODUCTO TRANSFORMADO RESULTANTE DE LA TRANSFORMACION DEL HUEVO

    REFRIGERADO A 4ºC MAX. 48 H. ANTES DE SU TRANSFORMACIÓN.

    CAPACIDAD COAGULANTE EN FLANES O PUDDING

    CAPACIDAD EMULGENTE ( LA LECITINA). CAPACIDAD DE LIGAZON Y PROPIEDADES COLORANTES.

    3ºC A 4 ºC

    DE 63 A 73 GR

    REFRIGERADOS DE 15 A 30 DÍAS A 4ºC

    DE 53 A 63 GR

    FRESCOS

    -18ºC

    DE 73 GR O MAS

    CONSERVADOS. A 0ºC DE 30 DIAS A 6 MESES. INDUSTRIA AGROALIMENTARIA.

    CON CATEGORIA A

    MENOR DE 53 GR

    CAPACIDAD ESPUMANTE

    EN FRIGORÍFICO