Relacionar Columnas LAS GUARNICIONESVersión en línea LAS GUARNICIONES. por T M 1 TECNICA DE COCINADO NOVEDOSA DE GUARNICIONES 2 GUARNICION SEGÚN EL Nº DE INGREDIENTES 3 GUARNICIONES SEGUN ELABORACION Y SU APLICACION 4 TIPOS DE GUARNICIONES 5 GUARNICIONES SIMPLES: 4 6 GUARNICIONES SEGUN EL PLATO QUE ACOMPAÑA 7 TECNICA DE COCINADO CLASICA DE GUARNICIONES - GUARNICION INDEPENDIENTE ( SE ELABORA APARTE) - GUARNICION DERIVADA DE LA PROPIA ELABORACION. CARNE, MARISCO , PESCADO,,,, SIMPLES O COMPUESTAS. NITROGENO LIQUIDO, AIRES, ESPUMAS, ESFERIFICACIONES. -- TRATAMIENTO EN CRUDO ( TORNEADOS Y TALLADOS) CUATRO TIPOS: SEGUN Nº DE INGREDIENTES, SEGUN INGREDIENTE PRINCIPAL, SEGUN PLATO QUE ACOMPAÑA Y SEGUN ELABORACION Y SU APLICACION. ARROZ, PATATAS, PASTA, HORTALIZAS. POCHAR, HERVIR, ESCALDAR, BLANQUEAR, ESTOFAR, SALTEAR, ASAR, FREIR, COCER AL VAPOR...