Relacionar Columnas EL PAN. ELABORACIONVersión en línea ELABORACION por T M 1 W250 2 HIDRATACION. CANTIDAD DE AGUA, VARIA EN FUNCION DE: 3 W 160 4 W 225 5 HARINAS CON W CLASIFICACION 6 W 110 7 QUE HARINAS TIENEN W. 8 W 95 9 QUE INDICA LA W EN LA HARINA. 10 W 100 11 W 360 12 W 175 13 W 4OO TRIGO NORMAL, TRIGO DURO Y ESPELTA. HARINA BLANCA ESPELTA HARINA PANADERA ECOLOGICA HARINA DE REPOSTERIA HARINA DE FUERZA ECOLOGICA HARINA PANADERA LA FUERZA DE LA HARINA ( W)----EL PORCENTAJE DE EXTRACCION ( CANTIDAD DE HARINA OBTENIDA EN LA MOILIENDA)--LA GRANULACION DE LA HARINA---LA HUMEDAD DEL AMBIENTE DURANTE EL AMASADO. LA FUERZA. A MAYOR W MAYOR FUERZA Y A MAYOR FUERZA, MAYOR CAPACIDAD DE LA MASA PARA AGUANTAR LA PRESION DEL GAS QUE GENERA LA FERMENTACION.. ES DECIR SE CONSIGUEN PANES DE MAYOR VOLUMEN. HARINA PANADERIA RECIA HARINA DE FUERZA INTEGRAL MOLIDA A PIEDRA HARINA DE FUERZA HARINA MANITOBA GRAN FUERZA. HARINA ESPECIAL PIZZAS.