Relacionar Columnas EL PAN. ELABORACIONVersión en línea ELABORACION por T M 1 HARINAS CON W CLASIFICACION 2 W 360 3 W 160 4 QUE INDICA LA W EN LA HARINA. 5 W 100 6 W 95 7 W 110 8 W250 9 QUE HARINAS TIENEN W. 10 HIDRATACION. CANTIDAD DE AGUA, VARIA EN FUNCION DE: 11 W 225 12 W 4OO 13 W 175 HARINA DE REPOSTERIA LA FUERZA DE LA HARINA ( W)----EL PORCENTAJE DE EXTRACCION ( CANTIDAD DE HARINA OBTENIDA EN LA MOILIENDA)--LA GRANULACION DE LA HARINA---LA HUMEDAD DEL AMBIENTE DURANTE EL AMASADO. HARINA PANADERA HARINA DE FUERZA LA FUERZA. A MAYOR W MAYOR FUERZA Y A MAYOR FUERZA, MAYOR CAPACIDAD DE LA MASA PARA AGUANTAR LA PRESION DEL GAS QUE GENERA LA FERMENTACION.. ES DECIR SE CONSIGUEN PANES DE MAYOR VOLUMEN. HARINA BLANCA ESPELTA HARINA DE FUERZA INTEGRAL MOLIDA A PIEDRA HARINA PANADERA ECOLOGICA HARINA PANADERIA RECIA HARINA MANITOBA GRAN FUERZA. HARINA ESPECIAL PIZZAS. TRIGO NORMAL, TRIGO DURO Y ESPELTA. HARINA DE FUERZA ECOLOGICA
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