Relacionar Columnas EL PAN. ELABORACIONVersión en línea ELABORACION por T M 1 HIDRATACION. CANTIDAD DE AGUA, VARIA EN FUNCION DE: 2 W 160 3 W 360 4 W 225 5 W 4OO 6 QUE HARINAS TIENEN W. 7 W 175 8 HARINAS CON W CLASIFICACION 9 W250 10 W 100 11 QUE INDICA LA W EN LA HARINA. 12 W 95 13 W 110 TRIGO NORMAL, TRIGO DURO Y ESPELTA. HARINA DE FUERZA INTEGRAL MOLIDA A PIEDRA LA FUERZA DE LA HARINA ( W)----EL PORCENTAJE DE EXTRACCION ( CANTIDAD DE HARINA OBTENIDA EN LA MOILIENDA)--LA GRANULACION DE LA HARINA---LA HUMEDAD DEL AMBIENTE DURANTE EL AMASADO. LA FUERZA. A MAYOR W MAYOR FUERZA Y A MAYOR FUERZA, MAYOR CAPACIDAD DE LA MASA PARA AGUANTAR LA PRESION DEL GAS QUE GENERA LA FERMENTACION.. ES DECIR SE CONSIGUEN PANES DE MAYOR VOLUMEN. HARINA BLANCA ESPELTA HARINA PANADERIA RECIA HARINA MANITOBA GRAN FUERZA. HARINA ESPECIAL PIZZAS. HARINA PANADERA HARINA PANADERA ECOLOGICA HARINA DE REPOSTERIA HARINA DE FUERZA ECOLOGICA HARINA DE FUERZA
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