Relacionar Columnas EL PAN. ELABORACIONVersión en línea ELABORACION por T M 1 W 110 2 W 100 3 W 360 4 W 4OO 5 W 225 6 QUE INDICA LA W EN LA HARINA. 7 W250 8 W 175 9 QUE HARINAS TIENEN W. 10 HARINAS CON W CLASIFICACION 11 W 95 12 W 160 13 HIDRATACION. CANTIDAD DE AGUA, VARIA EN FUNCION DE: HARINA DE FUERZA INTEGRAL MOLIDA A PIEDRA TRIGO NORMAL, TRIGO DURO Y ESPELTA. HARINA MANITOBA GRAN FUERZA. HARINA ESPECIAL PIZZAS. HARINA PANADERIA RECIA HARINA BLANCA ESPELTA HARINA PANADERA LA FUERZA DE LA HARINA ( W)----EL PORCENTAJE DE EXTRACCION ( CANTIDAD DE HARINA OBTENIDA EN LA MOILIENDA)--LA GRANULACION DE LA HARINA---LA HUMEDAD DEL AMBIENTE DURANTE EL AMASADO. LA FUERZA. A MAYOR W MAYOR FUERZA Y A MAYOR FUERZA, MAYOR CAPACIDAD DE LA MASA PARA AGUANTAR LA PRESION DEL GAS QUE GENERA LA FERMENTACION.. ES DECIR SE CONSIGUEN PANES DE MAYOR VOLUMEN. HARINA DE REPOSTERIA HARINA DE FUERZA ECOLOGICA HARINA PANADERA ECOLOGICA HARINA DE FUERZA
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