Crear
MANTEQUILLA POMADA
TORTAS BRETONAS, MANTESES, MOTIVOS DIVERSOS.
FRIABLE PARA PASTAS.
TRABAJAR GRASA Y AZUCAR CON BATIDORA DE PALA Y POSTERIOR HUEVOS Y HARINA. + COMPACTA, + DURACION.
CUANTO + FINO SABLAGE + COMPACTA MASA.
MASA DE LINTZER
FONDO DE TARTAS, PASTELILLOS Y MOLDES
MASA ESTRUCTURA ARENISCA Y FRIABLE.
MEZCLAR HARINA Y GRASA Y POSTERIO HUEVOS Y AZUCAR.
DULCE O SALADA
HUEVOS SE AÑADIRAN EN TANDAS Y A TEMPERATURA AMBIENTE
BATIR CON BARILLA BATIDORA GRASA Y AZUCAR GLASS Y POSTERIOR HUEVOS Y HARINA. + QUEBRADIZA + FUNDENTE EN BOCA - DURACION
EL PROCEDIMIENTO DE ESTA MASA TIENE UN EFECTO DE AISLAR E IMPERMEABILIZAR LA HARINA. EL GLUTEN ABOSRVE MAS LENTO EL LIQUIDO. LA HARINA SERA FLOJA.
MASA SABLE
SE MEZCLA LA GRASA CON HARINA Y AZUCAR Y DESPUES SE MEZCLA CON HUEVOS.
MASA FONDO. SABLAGE
MASA AZUCARADA
SE PUEDE GUARDAR EN CONGELADOR.
TRES METODOS.
CUANTO + GRUESO SABLAGE + FRIABILIDAD
AZUCAR EN POLVO
FONDO TARTAS, PASTELILLOS INDIVIDUALES Y MOLDES.