Icon Crear Crear
Jugar Relacionar Grupos
1. SEGUN TIPO DE LECHE
2. SEGUN SU CONTENIDO GRASO SEGUN BOE
3. SEGUN SU CONTENIDO GRASO SEGUN LIBRO
4. ATENDIENDO AL TIEMPO DE MADURACION SEGUN BOE
5. SEGUN CONTENIDO EN AGUA

OVEJA

SEMIDESNATADO MIN 10% Y - 25%

QUESOS DUROS MAYOR MADURACION MENOR HUMEDAD

GRASO MIN 40%

MUY GRASO MIN 45%

FRESCOS. SIN PROCESO DE MADURACION

DOBLE GRASO MIN 60%

QUESOS SEMIDUROS MADURACION 1 MES O VARIOS. PASTA DURA

QUESOS BLANDOS. MADURADO 21 DIAS. PASTA BLANDA

MAGRO MENOS DE 20 %

SEMIGRASO MIN 20%

Queso blanco pasterizado: es aquel queso fresco en el que el coágulo obtenido se somete a un proceso de pasterización, quedando dispuesto para el consumo al finalizar su proceso de fabricación.

Queso madurado: es el que, tras el proceso de fabricación, requiere mantenerse durante cierto tiempo a una temperatura y en condiciones tales que se produzcan los cambios físicos y químicos característicos del mismo.

VACA

GRASO MIN 45% Y - 60%

QUESOS FUNDIDOS POR MORTURACION, MEZCLA, FUSION Y EMULSION CON TRATAMIENTO TERMICO

QUESOS FERMENTADOS SUFREN OTRA FERMENTACION EN LA MASA. GUARDADOS EN CUEVAS.

SEMIGRASO MIN 25% Y - 45%

MEZCLA

EXTRAGRASO MIN 60%

CABRA

Queso madurado con mohos: es aquel en el que la maduración se produce, principalmente, como consecuencia del desarrollo característico de mohos en su interior, en la superficie o en ambas partes. Dicha denominación podrá sustituirse por la de «queso azul» o «queso de pasta azul», cuando corresponda.

Queso fresco: es el que está dispuesto para el consumo al finalizar el proceso de fabricación.

DESNATADO - 10%