VALORACIÓN COMERCIAL TERNERA

CONFORMACIÓN CATEGORÍA S

ENGRASAMIENTO

EDAD

CONFORMACIÓN. en base a la apreciación visual de los perfiles de las diferentes regiones anatómicas

CONFORMACIÓN CATEGORIA E

CONSERVACIÓN Y MADURACIÓN EN CAMARA FRIGORIFICA

CONFORMACIÓN CATEGORIA R

PESO

CONFORMACIÓN CATEGORIA O

CONFORMACIÓN CATEGORIA U

CONFORMACIÓN CATEGORIA P

POR COLOR

DESIGNADO CON UNA LETRA. ( T, J,V,M )

(Muy buena): Perfiles convexos en su conjunto, fuerte desarrollo muscular

(Mediocre): Todos los perfiles de cóncavos a muy cóncavos, escaso desarrollo muscular

EXPRESADO CON UNA LETRA DE LA PALABRA S, E, U, R, O y P

INDICADO EN NUMERO

EXPRESADO DEL 1 AL 5

10 PRIMERAS HORAS DE 10º A12ºC Y LAS SIGUIENTES 10 HORAS A 5ºC

EXPRESADO DEL 1 AL 5

(excelente): Todos los perfiles convexos o superconvexos, con un gran desarrollo muscular

(Menos buena): Perfiles rectilíneos a cóncavos, desarrollo muscular medio

(Buena): Perfiles rectilíneos en conjunto, buen desarrollo muscular

(Superior): Todos los perfiles son extremadamente convexos, con un desarrollo muscular excepcional tipo “culón o “culard”