Crear
BEARNESA
LIGADAS
BECHAMEL
EMULSIONADAS ESTABLES
LAS QUE SE HACEN MECED A LOS INGREDIENTES QUE COMPONEN EL PLATO , COMO CARNE, PESCADO,...
TEMPLADAS
FRÍAS
OSCURAS
TOMATE
ESPESAS
AQUELLAS CUYA ELABORACION ES TOTALMENTE INDEPENDIENTE DEL ELEMENTO O ELEMENTOS QUE COMPONEN EL PLATO.
VELOUTE
LIGERAS
EMULSIONADAS INESTABLES
VINAGRETA
HOLANDESA
ESPAÑOLA
DOS CLASES.
CALIENTES
MAHONESA
BLANCAS