Crear
HUSARDA
GODARD
ZINGARA
CYRANO
BELLA ELENA
BEAUHARNAIS
FLORENTINA
ARLESIANA. PREGUNTA DE EXAMEN
FONTAINEBLEAU
VIROFLAY
RICHELLIEU. PREGUNTA DE EXAMEN
MAILLOT
MATELOTE
CHOISY
CONDE
MEDICIS
VOLOVAN PURE PATATA GRATINADO RELLENO JULIANA JUDIAS VERDES SALTEADAS.
COSTRON PAN--CHAMPIÑON COCIDO--CEBOLLITA GLASEADA
TIRAS JAMON--LAMINA TRUFA-- LENGUA ESCARLATA--SALSA ESPAÑOLA CON TOMATE.
ESPINACAS GLASEADAS--SALSA MORNAY
CUARTOS FONDOS ALCACHOFA--CABEZA CHAMPIÑON--PATATAS CHATEAU--SALSA BEAUHARNAIS
CORAZÓN ALCACHOFA--PATATAS PARISIEN (RISOLADAS)--LAMINAS TRUFA
TIRAS LECHUGA BRESEADA--PATATAS CHATEAU.
BOLAS ESPINACAS--PATATAS CHATEAU--JUGO LIGADO--CUARTOS FONDO ALCACHOFA SALTEADAS
VINO MARSALA--FONDO ALCACHOFA ESTOFADO RELLENO DE PURE CHAMPIÑONES--DEMIGLACE
LECHUGA BRASEADA--PATATAS DORADAS--TOMATES--CHAMPIÑON RELLENO
CORAZON ALCAHOFA RELLENO HORTALIZAS TORNEADAS
SALSA HUSARDA-- CABEZA CHAMPIÑON RELLENA--PURE CEBOLLA--PATATA DUQUESA
PURÉ JUDÍA ROJA COCIDA EN VINO TINTO--TOCINO MAGRO--DEMIGLACE
CROQUETA PATATA--ZANAHORIA TORNEADA--CHAMPIÑON RELLENO DE TOMATE CONCASSE Y GUISANTES
QUENEFAS TERNERA, DE AVE--LENGUA ESCARLATA--MOLLEJA CORDERO--SALSA GODARD--CHAMPIÑON TORNEADO--TRUFA--
BERENJENA--TIRAS CEBOLLAFRITA--TOMATE PARRILLA