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PATATAS PROVENZAL
PATATAS GRATEN (DAUPHINOIS)
PATATA FLAMENCA
PATATA BERNY
PURÉ DUQUESA
PATATAS PANADERA
PATATA BOULANGERE
PATATA CROQUETA
PASTEL DE PATATA ANNA
PURÉ LORETO
PATATA DELFÍN
PATATAS A LO POBRE
PATATA WILLIAMS
PATATAS PARISIEN
PATATAS FONDANTES
PURÉ PARMENTIER
PASTEL DE PATATA PANADERA Y MANTEQUILLA EN CAPAS INTERCALADAS. HORNO 200 ºC 45-60 MIN
PATATAS PANADERA CON AJO PEREJIL Y VINAGRE. EN SARTÉN.
PARTIENDO DE PATATA CRUDA, PEREJIL PICADO, HORNO
PURÉ DUQUESA, PASTA CHOUX Y FRITA
TORNEADO FONDANT, HERVIDAS Y TERMINADAS EN HORNO CON GRASA
PATATA, MANTEQUILLA, Y YEMA
PURÉ COMPACTO, FORMA DE PERA, EMPANADO Y FRITO
PURÉ DUQUESA, FORMA CROQUETA EMPANADO
PATATA MANTEQUILLA Y LECHE
PANADERA Y JULIANA DE CEBOLLA ( CAMA) Y ENCIMA PIEZA DE PESCADO O CARNE. AL HORNO
patatas al gratén (patatas laminadas con nata o crème fraîche INTERCALADAS, queso, ajo, pimienta, sal
PURÉ DUQUESA , TRUFA, FORMA DE ALMENDRA Y EMPANADO EN HARINA, HUEVO Y ALMENDRA.
CON CEBOLLA JULIANA, PARTIENDO DE LA PATATA CRUDA, PIMIENTO Y CALDO O VINO, AL HORNO
PATATA DELFÍN CON QUESO, FORMA CIGARRO Y FRITA
PATATAS NOISSETE ( EN BOLAS) SALTEADAS CON ACEITE-MANTEQUILLA Y PEREJIL
PURE PATATA, COLES DE BRUSELAS