PATATA DELFÍN
PATATAS PANADERA
PATATA BERNY
PATATA FLAMENCA
PATATAS FONDANTES
PATATAS PARISIEN
PURÉ DUQUESA
PATATAS GRATEN (DAUPHINOIS)
PATATAS PROVENZAL
PATATA WILLIAMS
PATATA BOULANGERE
PATATA CROQUETA
PURÉ LORETO
PURÉ PARMENTIER
PATATAS A LO POBRE
PASTEL DE PATATA ANNA
PATATA, MANTEQUILLA, Y YEMA
PARTIENDO DE PATATA CRUDA, PEREJIL PICADO, HORNO
PASTEL DE PATATA PANADERA Y MANTEQUILLA EN CAPAS INTERCALADAS. HORNO 200 ºC 45-60 MIN
PURÉ DUQUESA , TRUFA, FORMA DE ALMENDRA Y EMPANADO EN HARINA, HUEVO Y ALMENDRA.
PURÉ DUQUESA, PASTA CHOUX Y FRITA
CON CEBOLLA JULIANA, PARTIENDO DE LA PATATA CRUDA, PIMIENTO Y CALDO O VINO, AL HORNO
PANADERA Y JULIANA DE CEBOLLA ( CAMA) Y ENCIMA PIEZA DE PESCADO O CARNE. AL HORNO
PATATA MANTEQUILLA Y LECHE
PURÉ COMPACTO, FORMA DE PERA, EMPANADO Y FRITO
PATATA DELFÍN CON QUESO, FORMA CIGARRO Y FRITA
PATATAS NOISSETE ( EN BOLAS) SALTEADAS CON ACEITE-MANTEQUILLA Y PEREJIL
PURE PATATA, COLES DE BRUSELAS
TORNEADO FONDANT, HERVIDAS Y TERMINADAS EN HORNO CON GRASA
PATATAS PANADERA CON AJO PEREJIL Y VINAGRE. EN SARTÉN.
patatas al gratén (patatas laminadas con nata o crème fraîche INTERCALADAS, queso, ajo, pimienta, sal
PURÉ DUQUESA, FORMA CROQUETA EMPANADO