GUARNICIONES DE PATATA

PATATA BERNY

PATATAS PROVENZAL

PASTEL DE PATATA ANNA

PATATAS GRATEN (DAUPHINOIS)

PATATAS PARISIEN

PURÉ LORETO

PATATA BOULANGERE

PATATA DELFÍN

PATATA CROQUETA

PATATA WILLIAMS

PURÉ DUQUESA

PATATAS PANADERA

PATATAS A LO POBRE

PURÉ PARMENTIER

PATATA FLAMENCA

PATATAS FONDANTES

PATATAS PANADERA CON AJO PEREJIL Y VINAGRE. EN SARTÉN.

PATATA, MANTEQUILLA, Y YEMA

PURÉ COMPACTO, FORMA DE PERA, EMPANADO Y FRITO

TORNEADO FONDANT, HERVIDAS Y TERMINADAS EN HORNO CON GRASA

patatas al gratén (patatas laminadas con nata o crème fraîche INTERCALADAS, queso, ajo, pimienta, sal

PASTEL DE PATATA PANADERA Y MANTEQUILLA EN CAPAS INTERCALADAS. HORNO 200 ºC 45-60 MIN

PURE PATATA, COLES DE BRUSELAS

PARTIENDO DE PATATA CRUDA, PEREJIL PICADO, HORNO

PURÉ DUQUESA, PASTA CHOUX Y FRITA

PANADERA Y JULIANA DE CEBOLLA ( CAMA) Y ENCIMA PIEZA DE PESCADO O CARNE. AL HORNO

PATATAS NOISSETE ( EN BOLAS) SALTEADAS CON ACEITE-MANTEQUILLA Y PEREJIL

PATATA DELFÍN CON QUESO, FORMA CIGARRO Y FRITA

PATATA MANTEQUILLA Y LECHE

CON CEBOLLA JULIANA, PARTIENDO DE LA PATATA CRUDA, PIMIENTO Y CALDO O VINO, AL HORNO

PURÉ DUQUESA, FORMA CROQUETA EMPANADO

PURÉ DUQUESA , TRUFA, FORMA DE ALMENDRA Y EMPANADO EN HARINA, HUEVO Y ALMENDRA.