Relacionar Columnas TIPOS DE CONSOMÉVersión en línea TIPOS DE CONSOME por T M 1 DE QUÉ? 2 CÓMO? 3 CONSOMÉ DOBLE 4 CONSOMÉ 5 CONCOMÉ ROYALE 6 GELEES 7 TEMPERATURA es un caldo concentrado elaborado con carnes que se suele clarificar al final de la cocción para que quede transparente y sin impurezas. Por regla general se sirve caliente al comienzo de la comida. CONSOMÉ CLARIFICADO Y CON ELEMENTOS GELATINOSOS DOBLE O SENCILLO FRIO O HUELE. CALIENTE CONSOMÉ PERFUMADO CON PERIFOLLO. A PARTE SE BATE UN HUEVO ENTERO CON UNA YEMA, SE MEZCLA CON 2 DL DE CONSOME. SE PONE EN UN MOLDE AL BAÑO MARÍA EN HORNO . DEJAR ENFRIAR. VA COMO GUARNICIÓN DENTRO DEL CONSOME. VACA BUEY TERNERA, AVE, PESCADO O MARISCO En el que se ha partido de un consomé simple clarificado al que se le añaden algunos alimentos para continuar la cocción Y APORTARLE MAS SABOR
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