Despiece cerdo Versión en línea Mapa interactivo despiece cerdo. por direccion de cocina hotel escuela 1 aguja con hueso 2 magro 3 presa 4 pluma 5 secreto 6 abanico 7 lomo 8 solomillo 9 chuletero de aguja 10 jamón 11 costillas 12 tocino 13 panceta 14 paletilla 15 carrilleras