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Estructura de la cocina

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ESTRUCTURAS Y PARTES DE LA COCINA GASTRONÓMICA

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Estructura de la cocina

ESTRUCTURAS Y PARTES DE LA COCINA GASTRONÓMICA

Carolina Schenk
1

Extracción Luz insumos cuarto materia lavado distribución frigoríficas artificial acondicionado Aire área almacén Ventilación cámaras prima frío conservar de conservación

Se llama cocina a aquel departamento hotelero cuya misión es y preparar los alimentos . En la cocina se debe administrar , e , y .
En la cocina se origina el control de calidad del producto y del servicio que se está comercializando , que el producto final siempre sea el mismo , que además sea limpio e higiénico y que goce de calidad , es importante para garantizar la satisfacción del cliente .
Las características que debe tener una cocina son :
? Iluminación : con buena potencia .
? ? : lograr la extracción de humos y vapor
? : Es importante contar con una cocina climatizada
La división de espacios de la cocina gastronómica son : , , y .