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BPM / EDIFICACION E INSTALACIONES 7

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Las áreas de elaboración deben cumplir con los siguientes requisitos de diseño y construcción de pisos y drenajes.

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    MONICA PATRICIA GRANADOS GUERRA
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BPM / EDIFICACION E INSTALACIONES 7

Las áreas de elaboración deben cumplir con los siguientes requisitos de diseño y construcción de pisos y drenajes.

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grasas 90 1% desinfección tóxicos rápida rejillas 2% absorbentes

Pisos y drenajes :

Los pisos deben estar construidos con materiales que no generen sustancias o contaminantes , resistentes , no porosos , impermeables , no , no deslizantes y con acabados libres de grietas o defectos que dificulten la limpieza , y mantenimiento sanitario ;
El piso de las áreas húmedas de elaboración debe tener una pendiente mínima de y al menos un drenaje de 10 cm de diámetro por cada 40 m2 de área servida ; mientras que en las áreas de baja humedad ambiental y en los almacenes , la pendiente mínima será del hacia los drenajes , se requiere al menos un drenaje por cada m2 de área servida . Los pisos de las cavas de refrigeración deben tener pendiente hacia drenajes ubicados preferiblemente en su parte exterior ;
El sistema de tuberías y drenajes para la conducción y recolección de las aguas residuales , debe tener la capacidad y la pendiente requeridas para permitir una salida y efectiva de los volúmenes máximos generados por la industria . Los drenajes de piso deben tener la debida protección con y , si se requieren trampas adecuadas para y sólidos , estarán diseñadas de forma que permitan su limpieza .

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