Le mécanisme de la soif est moins sensible que celui de l’ADH.
NB : de façon basale on produit un peu d’ADH sans forcément avoir soif.
Ce mécanisme passe par plusieurs processus :
1- Augmentation de l’osmolarité plasmatique ressentie par des osmoR localisés dans l’hypothalamus qui sont au centre de la soif. Ils stimulent la sensation corticale de la soif. 2- La sensation de soif provoque l’envie de boire  diminution de l’osmolarité plasmatique.
Ce mécanisme est essentiel car c’est le seul qui va permettre de lutter/corriger contre une perte du volume liquidien.
3- Par voie nerveuse, la sécheresse de la bouche. Ils peuvent être inhiber par la distancions de la paroi stomacale.