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Técnica de conservación

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tecnicas de conservacion de alimentos
hostelería
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Almudena Vicente
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España

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    Almudena Vicente
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Técnica de conservación

Técnica de conservación

Almudena Vicente
1

disminuye refrigeración químicas congelación superior caliente centro reproducirse vivos mayoría microorganismos 18ºC desarrollo limita temperatura

La conservación por consiste en mantener los alimentos a baja , pero a 0ºC . El desarrollo de los a esta temperatura o no se produce , pero los gérmenes siguen y comienzan a desde que se el alimento .
La conservación por consiste en bajar la temperatura a - en el del alimento , y así no hay posibilidad de microbiano y se la acción de la de las reacciones y enzimática s

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