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La paella

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español lengua extranjera
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Creada por

Damian Budrys
Damian Budrys
Brasil

Top 10 resultados

  1. 1
    Damian Budrys
    Damian Budrys
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La paella

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Damian Budrys
1

depende cocción Agregamos mixta esté pone agua quede

Ingredientes

Ingredientes para 10 personas : 1 kg . de arroz , 2 kg . de carne de pollo , 1 kg . de conejo , 300 gr . de tomate , 500 g . de judías verdes , 250 g . de garrofó ( variedad de alubia que se utiliza para hacer la típica paella valenciana ) , 100 g . de pimiento ( optativo ) , 2 docenas de caracoles ( optativo ) , 3 dl . de aceite , unas hebras de azafrán , ajo ( optativo ) , una ramita de romero ( optativo ) , 6 g . de pimentón , sal y 3 , 5 l . de agua .

Preparación

Se la paella al fuego con el aceite y , cuando muy caliente , se añade el pollo y el conejo que se ha troceado previamente . Se sofríe la carne hasta que ligeramente dorada . Se pela , se despepita y se tritura el tomate y luego se fríe , a fuego lento , junto con los trozos de pimiento durante 7 u 8 minutos . Cuando el sofrito esté casi terminado se añaden una pizca de sal , las carnes y el pimentón y se sofríe todo de nuevo sin que se queme . agua hasta cubrir el sofrito y dejamos cocer . El tiempo de la consistencia de las carnes . Si el ave o el conejo son de corral , se calcula 30 ó 35 minutos . Diez minutos antes de que termine el tiempo que hemos calculado para la cocción de las carnes , se añaden las judías y el garrofó ; de esta manera quedan en su punto . También podemos echar los caracoles , purgados anteriormente . Al finalizar el tiempo de se añade más caliente y se deja continuar la ebullición otros 3 ó 4 minutos más . Se agregan las hebras de azafrán y la ramita de romero , se rectifica de sal y se mantiene la ebullición 5 minutos más . Después se añade el arroz de forma igualada y se deja que cueza otros 5 ó 6 minutos a fuego alto , que se irá bajando paulatinamente . Una vez finalizada la cocción se deja que repose durante unos minutos para que el arroz termine de absorber el caldo .
Otra variedad es la paella , que se puede servir con ingredientes como mejillones , gambas , langostinos , cigalas o calamares .

Presentación

Se sirve en la propia paellera y es conveniente que repose 5 ó 6 minutos .

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