Froggy Jumps DIAGRAMA DE FLUJO MASAS DE BAJA HIDRATACIÓNVersión en línea Elige la opción más adecuada y en orden hasta completar todos los pasos a desarrollar en la elaboración de una masa de baja hidratación por DIANA MARTÍNEZ DEL BARRIO 1 1º a Mezclado y amasado b Pesado c Boleado 2 2º a Pesado b Refinado c Mezclado y amasado 3 3º a Refinado o bregado b Pesado de piezas c Reposo en pieza 4 4º a Corte b Pesado de piezas c Fermentación 5 5º a Boleado o heñido b Horneado c Greñado 6 6º a Greñado b Fermentación c Reposo en bola 7 7º a Formado de piezas b Corte y marcado c Fermentación 8 8º a Horneado b Corte y marcado de piezas c Fermentación 9 9º a Fermentación b Horneado c Pesado de las piezas 10 10º a Horneado b Deshorneado y enfriado c Greñado 11 11º a Fermentación b Greñado c Deshorneado y enfriado
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