Sí o No: TERMINOLOGÍA CULINARIA (TC) 1º GM (otros - grado medio - términos - vocabulario cocina

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MONICA MUÑOZ DOMENECH

España


TERMINOLOGÍA CULINARIA (TC) 1º GMVersión en línea En este juego, los participantes deberán determinar si los términos culinarios presentados son correctos o incorrectos. Cada respuesta correcta suma puntos, mientras que las respuestas incorrectas restan. ¡Demuestra tu conocimiento en terminología culinaria! por MONICA MUÑOZ DOMENECH 1 El 'sous-vide' es una técnica de cocción al vacío a baja temperatura. Sí No 2 Un caldo obtenido de la cocción de pescados y mariscos con otros ingredientes se denomina FUMET Sí No 3 El 'glaseado' es un método que se utiliza únicamente para postres. Sí No 4 El 'roux' es una mezcla de harina y grasa utilizada como base para salsas. Sí No 5 "A la milanesa" significa un bistec rebozado con harina, huevo, pan rallado y en ocasiones queso parmesano Sí No 6 El 'al dente' describe la textura ideal de la pasta cocida, que debe estar firme al morder. Sí No 7 El 'emulsión' es la mezcla de dos líquidos que normalmente no se combinan, como aceite y agua. Sí No 8 El 'bake' es un término que significa hervir alimentos en agua. Sí No 9 El 'asado' es un método que solo se utiliza para carnes rojas. Sí No 10 El 'gratinado' implica cocinar alimentos en una olla a presión. Sí No 11 El 'fermentado' es un proceso que utiliza microorganismos para transformar alimentos. Sí No 12 El 'caramelizado' es el proceso de cocinar azúcar hasta que se convierte en caramelo. Sí No 13 El 'blending' es un proceso que implica cocinar alimentos en el microondas. Sí No 14 Asustar significa añadir agua fria o en hielo a un preparado en ebullición Sí No 15 Dar consistencia o viscosidad a un líquido se denomina ESPESAR Sí No 16 El término 'cocción al vapor' se refiere a cocinar alimentos en agua hirviendo. Sí No 17 La 'mise en place' es un concepto que implica preparar y organizar todos los ingredientes antes de cocinar. Sí No 18 Clarificar es el método utilizado para conseguir la transparencia de un líquido o consomé Sí No 19 El término 'sauté' se refiere a cocinar alimentos rápidamente en una pequeña cantidad de grasa. Sí No 20 El 'blanching' es un método de cocción que consiste en sumergir alimentos en agua hirviendo brevemente. Sí No 21 El 'fileteado' es un método de cocción que utiliza solo calor seco. Sí No 22 El 'marinado' se refiere a cocinar alimentos en aceite caliente. Sí No 23 Colar es la accion de pasar a una gastronorm otro líquido o preparado Sí No 24 La 'salsa bechamel' se hace solo con agua y sal. Sí No 25 El 'corte juliana' se refiere a picar alimentos en cubos grandes. Sí No

TERMINOLOGÍA CULINARIA (TC) 1º GMVersión en línea

En este juego, los participantes deberán determinar si los términos culinarios presentados son correctos o incorrectos. Cada respuesta correcta suma puntos, mientras que las respuestas incorrectas restan. ¡Demuestra tu conocimiento en terminología culinaria!

por MONICA MUÑOZ DOMENECH

El 'sous-vide' es una técnica de cocción al vacío a baja temperatura.

Sí

Un caldo obtenido de la cocción de pescados y mariscos con otros ingredientes se denomina FUMET

Sí

El 'glaseado' es un método que se utiliza únicamente para postres.

Sí

El 'roux' es una mezcla de harina y grasa utilizada como base para salsas.

Sí

"A la milanesa" significa un bistec rebozado con harina, huevo, pan rallado y en ocasiones queso parmesano

Sí

El 'al dente' describe la textura ideal de la pasta cocida, que debe estar firme al morder.

Sí

El 'emulsión' es la mezcla de dos líquidos que normalmente no se combinan, como aceite y agua.

Sí

El 'bake' es un término que significa hervir alimentos en agua.

Sí

El 'asado' es un método que solo se utiliza para carnes rojas.

Sí

El 'gratinado' implica cocinar alimentos en una olla a presión.

Sí

El 'fermentado' es un proceso que utiliza microorganismos para transformar alimentos.

Sí

El 'caramelizado' es el proceso de cocinar azúcar hasta que se convierte en caramelo.

Sí

El 'blending' es un proceso que implica cocinar alimentos en el microondas.

Sí

Asustar significa añadir agua fria o en hielo a un preparado en ebullición

Sí

Dar consistencia o viscosidad a un líquido se denomina ESPESAR

Sí

El término 'cocción al vapor' se refiere a cocinar alimentos en agua hirviendo.

Sí

La 'mise en place' es un concepto que implica preparar y organizar todos los ingredientes antes de cocinar.

Sí

Clarificar es el método utilizado para conseguir la transparencia de un líquido o consomé

Sí

El término 'sauté' se refiere a cocinar alimentos rápidamente en una pequeña cantidad de grasa.

Sí

El 'blanching' es un método de cocción que consiste en sumergir alimentos en agua hirviendo brevemente.

Sí

El 'fileteado' es un método de cocción que utiliza solo calor seco.

Sí

El 'marinado' se refiere a cocinar alimentos en aceite caliente.

Sí

Colar es la accion de pasar a una gastronorm otro líquido o preparado

Sí

La 'salsa bechamel' se hace solo con agua y sal.

Sí

El 'corte juliana' se refiere a picar alimentos en cubos grandes.

Sí

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