Froggy Jumps: MF1049_2: Elaboración y exposición de comidas en el bar-cafetería


Froggy Jumps MF1049_2: Elaboración y exposición de comidas en el bar-cafeteríaVersión en línea test de repaso del módulo por Irga Mendoza Sosa 1 ¿Cuál de las siguientes afirmaciones es correcta sobre las necesidades de pre-elaboración básica de las materias primas? a La pre-elaboración es esencial para garantizar la seguridad alimentaria. b La pre-elaboración solo afecta a la presentación visual c La pre-elaboración solo se aplica a ingredientes frescos. 2 ¿Cuál de las siguientes opciones describe mejor las características físicas del tomate? a Forma alargada, color verde, tamaño pequeño. b Forma irregular, color azul, tamaño mediano. c Forma redonda, color rojo, tamaño variable. 3 ¿Qué proceso de pre-elaboración básica es necesario para las papas antes de freírlas? a Pelarlas, cortarlas y remojarlas en agua. b Cocerlas enteras y luego cortarlas. c Pelarlas y congelarlas. 4 ¿Cuál es la mejor forma de conservar el pescado fresco en un bar-cafetería? a A temperatura ambiente en un lugar seco. b En la nevera entre 0-4°C. c En el congelador a -18°C 5 ¿Cuál es el procedimiento correcto para elaborar un bocadillo de jamón serrano y tomate, siguiendo las normas de manipulación de alimentos? a Montar el bocadillo primero y luego lavar los utensilios. b Usar los mismos utensilios para el jamón y otros ingredientes sin necesidad de lavarlos c Lavar los utensilios, cortar el jamón y el tomate, y montar el bocadillo con guantes. 6 ¿Cuál es la técnica adecuada para presentar un sándwich club en una oferta de bar-cafetería? a Cortarlo en triángulos, asegurarlo con palillos y acompañarlo con una guarnición. b Servirlo en un plato plano sin decoración. c Envolverlo en papel de aluminio. 7 ¿Qué tipo de elaboraciones culinarias se incluyen en la oferta de bar-cafetería? a Platos gourmet. b Elaboraciones sencillas. c Elaboraciones complejas. 8 ¿Por qué es importante seguir los procedimientos adecuados al preparar las elaboraciones culinarias en un bar-cafetería? a Para ahorrar tiempo. b Porque es una tradición. c Para cumplir con las normas de manipulación de alimentos. 9 ¿Qué técnica de regeneración es adecuada para una sopa previamente congelada? a Descongelarla en la nevera y luego calentarla en una olla. b Hervirla directamente desde el congelador. c Calentarla directamente en el microondas desde el estado congelado. 10 ¿Cuál es el método de conservación más adecuado para vegetales frescos de hoja verde? a Dejarlos sin lavar en la nevera sin ningún tipo de envase. b Lavarlos, secarlos y guardarlos en el refrigerador en una bolsa de plástico perforada c Guardarlos en un recipiente hermético sin lavar en el congelador. 11 ¿Qué método de conservación es menos adecuado para las frutas frescas? a Congelación. b Refrigeración. c Deshidratación. 12 ¿Qué técnica utilizarías para regenerar pan del día anterior para su uso en un bar-cafetería? a Tostado. b Fritura. c Hervido. 13 Explica la importancia de seguir la normativa higiénico-sanitaria en el envasado de alimentos a Aumenta las ventas. b Garantiza la seguridad del consumidor. c Mejora la imagen de marca. 14 ¿Qué herramienta es adecuada para cortar verduras en juliana de manera uniforme? a Cuchillo de pan. b Pelador. c Mandolina. 15 ¿Cuál de los siguientes equipos es fundamental para la preparación de café en un bar-cafetería? a Máquina de café espresso. b Horno de convección. c Freidora. 16 ¿Por qué es importante realizar el mantenimiento de una licuadora utilizada en un bar-cafetería? a Para reducir el ruido durante su uso. b Para evitar la oxidación de las cuchillas. c Para mantener la consistencia de los batidos. 17 ¿Qué herramienta es esencial para cortar pan en rebanadas iguales? a Mandolina b Cuchillo de chef c Cuchillo de sierra 18 ¿Por qué es importante utilizar una tabla de cortar específica para vegetales? a Para diferenciar los ingredientes b Para facilitar el lavado c Para evitar la contaminación cruzada 19 Al planificar el montaje de un expositor en un bar-cafetería, ¿cuál de las siguientes variables es esencial para clasificar los productos? a Sabor, color, tamaño, posibilidades de asociación. b Fecha de fabricación. c Precio de venta al público. 20 Si se detecta una anomalía durante la puesta a punto de un expositor, como una bandeja de alimentos que no se mantiene a la temperatura adecuada, ¿cuál es la forma de actuar más apropiada? a Ignorar la anomalía y continuar con el montaje. b Informar al supervisor y corregir la temperatura o reemplazar la bandeja. c Retirar la bandeja del expositor sin reemplazarla. 21 ¿Por qué es importante clasificar los productos de exposición por sabor, color y tamaño? a Para facilitar el inventario. b Para aumentar la velocidad del servicio. c Para crear una experiencia sensorial completa. 22 ¿Qué técnica decorativa es ideal para hacer un expositor atractivo? a Agrupar productos por color b Colocar productos al azar c Ocultar productos más baratos 23 Al diseñar una decoración con frutas de diferentes colores, ¿cuál es un criterio importante a considerar? a El origen geográfico de las frutas. b El precio de las frutas. c La combinación de colores para crear un contraste visual atractivo. 24 Al diseñar una decoración para un evento de verano, ¿qué colores predominarían en tu paleta? a Colores fríos y pálidos. b Colores cálidos y vivos. c Colores neutros y suaves. 25 ¿Qué aspecto es crucial al seleccionar materias primas para una decoración que debe durar todo el día? a La durabilidad y frescura. b El costo de las materias primas. c La disponibilidad estacional. 26 Estás diseñando un expositor para bebidas frías, ¿qué aspecto es menos relevante para su montaje? a La visibilidad de las marcas. b La secuencia de sabores de las bebidas. c La decoración alrededor del expositor. 27 Al montar un expositor de quesos, ¿qué criterio utilizarías para decidir su ubicación? a El precio del queso. b La temperatura de conservación del queso. c La popularidad del queso.

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¿Cuál de las siguientes afirmaciones es correcta sobre las necesidades de pre-elaboración básica de las materias primas?

a

La pre-elaboración es esencial para garantizar la seguridad alimentaria.

b

La pre-elaboración solo afecta a la presentación visual

c

La pre-elaboración solo se aplica a ingredientes frescos.

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¿Cuál de las siguientes opciones describe mejor las características físicas del tomate?

a

Forma alargada, color verde, tamaño pequeño.

b

Forma irregular, color azul, tamaño mediano.

c

Forma redonda, color rojo, tamaño variable.

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¿Qué proceso de pre-elaboración básica es necesario para las papas antes de freírlas?

a

Pelarlas, cortarlas y remojarlas en agua.

b

Cocerlas enteras y luego cortarlas.

c

Pelarlas y congelarlas.

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¿Cuál es la mejor forma de conservar el pescado fresco en un bar-cafetería?

a

A temperatura ambiente en un lugar seco.

b

En la nevera entre 0-4°C.

c

En el congelador a -18°C

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¿Cuál es el procedimiento correcto para elaborar un bocadillo de jamón serrano y tomate, siguiendo las normas de manipulación de alimentos?

a

Montar el bocadillo primero y luego lavar los utensilios.

b

Usar los mismos utensilios para el jamón y otros ingredientes sin necesidad de lavarlos

c

Lavar los utensilios, cortar el jamón y el tomate, y montar el bocadillo con guantes.

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¿Cuál es la técnica adecuada para presentar un sándwich club en una oferta de bar-cafetería?

a

Cortarlo en triángulos, asegurarlo con palillos y acompañarlo con una guarnición.

b

Servirlo en un plato plano sin decoración.

c

Envolverlo en papel de aluminio.

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¿Qué tipo de elaboraciones culinarias se incluyen en la oferta de bar-cafetería?

a

Platos gourmet.

b

Elaboraciones sencillas.

c

Elaboraciones complejas.

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¿Por qué es importante seguir los procedimientos adecuados al preparar las elaboraciones culinarias en un bar-cafetería?

a

Para ahorrar tiempo.

b

Porque es una tradición.

c

Para cumplir con las normas de manipulación de alimentos.

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¿Qué técnica de regeneración es adecuada para una sopa previamente congelada?

a

Descongelarla en la nevera y luego calentarla en una olla.

b

Hervirla directamente desde el congelador.

c

Calentarla directamente en el microondas desde el estado congelado.

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¿Cuál es el método de conservación más adecuado para vegetales frescos de hoja verde?

a

Dejarlos sin lavar en la nevera sin ningún tipo de envase.

b

Lavarlos, secarlos y guardarlos en el refrigerador en una bolsa de plástico perforada

c

Guardarlos en un recipiente hermético sin lavar en el congelador.

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¿Qué método de conservación es menos adecuado para las frutas frescas?

a

Congelación.

b

Refrigeración.

c

Deshidratación.

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¿Qué técnica utilizarías para regenerar pan del día anterior para su uso en un bar-cafetería?

a

Tostado.

b

Fritura.

c

Hervido.

13

Explica la importancia de seguir la normativa higiénico-sanitaria en el envasado de alimentos

a

Aumenta las ventas.

b

Garantiza la seguridad del consumidor.

c

Mejora la imagen de marca.

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¿Qué herramienta es adecuada para cortar verduras en juliana de manera uniforme?

a

Cuchillo de pan.

b

Pelador.

c

Mandolina.

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¿Cuál de los siguientes equipos es fundamental para la preparación de café en un bar-cafetería?

a

Máquina de café espresso.

b

Horno de convección.

c

Freidora.

16

¿Por qué es importante realizar el mantenimiento de una licuadora utilizada en un bar-cafetería?

a

Para reducir el ruido durante su uso.

b

Para evitar la oxidación de las cuchillas.

c

Para mantener la consistencia de los batidos.

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¿Qué herramienta es esencial para cortar pan en rebanadas iguales?

a

Mandolina

b

Cuchillo de chef

c

Cuchillo de sierra

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¿Por qué es importante utilizar una tabla de cortar específica para vegetales?

a

Para diferenciar los ingredientes

b

Para facilitar el lavado

c

Para evitar la contaminación cruzada

19

Al planificar el montaje de un expositor en un bar-cafetería, ¿cuál de las siguientes variables es esencial para clasificar los productos?

a

Sabor, color, tamaño, posibilidades de asociación.

b

Fecha de fabricación.

c

Precio de venta al público.

20

Si se detecta una anomalía durante la puesta a punto de un expositor, como una bandeja de alimentos que no se mantiene a la temperatura adecuada, ¿cuál es la forma de actuar más apropiada?

a

Ignorar la anomalía y continuar con el montaje.

b

Informar al supervisor y corregir la temperatura o reemplazar la bandeja.

c

Retirar la bandeja del expositor sin reemplazarla.

21

¿Por qué es importante clasificar los productos de exposición por sabor, color y tamaño?

a

Para facilitar el inventario.

b

Para aumentar la velocidad del servicio.

c

Para crear una experiencia sensorial completa.

22

¿Qué técnica decorativa es ideal para hacer un expositor atractivo?

a

Agrupar productos por color

b

Colocar productos al azar

c

Ocultar productos más baratos

23

Al diseñar una decoración con frutas de diferentes colores, ¿cuál es un criterio importante a considerar?

a

El origen geográfico de las frutas.

b

El precio de las frutas.

c

La combinación de colores para crear un contraste visual atractivo.

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Al diseñar una decoración para un evento de verano, ¿qué colores predominarían en tu paleta?

a

Colores fríos y pálidos.

b

Colores cálidos y vivos.

c

Colores neutros y suaves.

25

¿Qué aspecto es crucial al seleccionar materias primas para una decoración que debe durar todo el día?

a

La durabilidad y frescura.

b

El costo de las materias primas.

c

La disponibilidad estacional.

26

Estás diseñando un expositor para bebidas frías, ¿qué aspecto es menos relevante para su montaje?

a

La visibilidad de las marcas.

b

La secuencia de sabores de las bebidas.

c

La decoración alrededor del expositor.

27

Al montar un expositor de quesos, ¿qué criterio utilizarías para decidir su ubicación?

a

El precio del queso.

b

La temperatura de conservación del queso.

c

La popularidad del queso.

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