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CATERING Y COLECTIVIDADES .4

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CATERING Y COLECTIVIDADES.

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grado medio
catering colectividades
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Creada por

César Reviriego
César Reviriego
España

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  1. 1
    César Reviriego
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CATERING Y COLECTIVIDADES .4Versión en línea

CATERING Y COLECTIVIDADES.

por César Reviriego
1

ELABORACIÓN GASTRONÓMICA MATERIALES GÉNEROS ABASTECIMIENTO PROVISIÓN

LA INTERNA ES EL Y SUMINISTRO DE LOS NECESARIOS PARA LA DE LA OFERTA O NECESARIOS .

2

RESULTADO PROVISIONES COMPRA DEPENDE MARCHA NEGOCIO EMPRESA IMPORTANTE COMPRAS PROTOCOLARIO EXPLOTACIÓN

LA DE LAS INFLUIRÁ EN EL DE LA DEL ESTABLECIMIENTO . ESTA ACTIVIDAD ES MUY DENTRO DE LA , YA QUE DE ELLA EN GRAN MEDIDA LA BUENA DEL , POR LO QUE ESTAS SE HARÁN CON UN ORDEN ESTABLECIDO .

3

ENTREGA FUNCIÓN PRODUCCIÓN MOMENTOS FRESCA ESTABLECER CONSERVAR OPERACIONES CARACTERÍSTICAS CIRCUITOS ELABORADA

FASES Y DE REQUERIDAS . UNIDIRECCIONALES SOBRE MATERIA PRIMA Y , EVITAR CIRCULACIONES COINCIDENTES , ELABORAR O INMEDIATAMENTE LA , DISTRIBUIR EN DE LOS ADECUADOS A LA .

4

MERCANCÍAS ECONOMATO INDISPENSABLE IMPREVISTOS NINGÚN PRECAUCIÓN PUEDAN EVITAR PRIMA DEBE SEGURIDAD CANTIDAD

CÁLCULO DE ALMACENAMIENTO DE MATERIA . SE TENER LA DE QUE EN MOMENTO LOS DEPARTAMENTOS SE QUEDAR SIN GÉNEROS , DE AHÍ LA POR PARTE DEL RESPONSABLE DE DE TENER UNA DE ALMACENADA PARA ACCIDENTES .

5

STOCK QUE PRODUCTO COMPROBAR PRODUCTOS PERSONA INVENTARIO ALMACÉN ESTADÍSTICAS CALCULAR SALIDAS PEDIR STOCK

LA QUE CONTROLA EL ALMACÉN TENDRÁ LA RESPONSABILIDAD DE : A TRAVÉS DEL EL Y LAS ENTRADAS Y , REGISTRAR EL DE PRODUCTO , REALIZAR POR FAMILIAS DE , LA CANTIDAD HAY QUE DE CADA EN FUNCIÓN DEL MÍNIMO

6

PEDIDO NECESIDADES GASTOS DEPARTAMENTOS DOCUMENTO BASÁNDOSE SIRVE ECONOMATO SALIDAS

EL VALE DE ES UN INTERNO QUE LOS ESTABLECIMIENTOS UTILIZAN COMO MONEDA DE CAMBIO EN LAS DE CADA DEPARTAMENTO , COMO JUSTIFICANTE DE LAS DEL O ALMACÉN E IMPUTA A LOS QUE LO REALIZAN .

7

ALBARÁN CONSTANCIA DENTRO VENTA RECIBIDO COMO PEDIDO FIRMARLO BIENES ACREDITA ENTREGA

EL ES UN DOCUMENTO MERCANTIL QUE LA ENTREGA DE UN . EL RECEPTOR DE LA MERCANCÍA DEBE PARA DAR DE QUE LA HA CORRECTAMENTE . DE LA COMPRA EL ALBARÁN SIRVE PRUEBA DOCUMENTAL DE LA DE .

8

IMPORTANTES CARGA DIMENSIONES PRODUCTOS RESISTENCIA CARGA ESTABILIDAD

SE DEFINE COMO EL CONJUNTO DE DE PEQUEÑAS QUE DEBEN SER AGRUPADOS PARA FACILITAR SU MANEJO . DOS CARACTERÍSTICAS SON EN LA LA Y LA .

9

CARGAR CARGA TERMOSELLADAS PUEDEN ELABORACIONES CARGA COCINA IDENTIFICADOS RECIPIENTES EMBALADOS PLÁSTICO CONSUMO CARROS

LA CENTRAL REALIZA LAS , LAS CUALES ENVASADAS Y SE DISPONEN EN LOS ADECUADOS PREPARADOS PARA , ESTOS RECIPIENTES DE SER CONTENEDORES ISOTERMOS , DE TRANSPORTE O CAJAS DE . TODOS LOS PRODUCTOS PARA LA DEBEN ESTAR , Y LLEVAR FECHA DE Y MANTENIMIENTO FRÍO - CALIENTE .

10

ELABORACIONES EMPLATA SIRVEN SATÉLITE PROCEDENTES EQUIPAMIENTO MENOR

LA COCINA ES AQUELLA DOTADA CON MAYOR O , DONDE SE REGENERA Y Y SE LAS CULINARIAS DE LA COCINA CENTRAL .

11

RAMPAS ZONA DEBE MANIOBRA EQUIPOS CARACTERISTICAS CONTENEDORES MATERIALES VEHÍCULOS CARGAR TANTO UTILIZADAS COMO

LA DE CARGA REUNIR ALGUNAS CONCRETAS : DISPONER DE MUELLES , Y ZONAS DE DE CON ALTURA SUFICIENTE PARA Y DESCARGAR LOS Y , DEBE DISPONER DE UNA ZONA PARA LA RECEPCIÓN DE UTILIZADOS , DONDE LOS RESIDUOS LAS COMIDAS NO PUEDAN SER DESTRUIDAS .

 
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