Ordenar Letras Marcadores MicrobiológicosVersión en línea Descubre y desenreda las palabras relacionadas con los marcadores microbiológicos, en este divertido juego de palabras. por DOCENTE: SANDRA VIVIANA MUÑOZ CASTAÑEDA 1 Grupo de microorganismos, cuya presencia fuera de límites indica que el alimento estuvo expuesto a condiciones que pudieron afectar su calidad higiénica, inocuidad o vida útil. D E O D N I A R S I C 2 Grupo de microorganismos que modifican la apariencia del alimento, provocando malos olores o sabores, o cambiando el color del mismo, haciendo inadecuado su consumo. D L R E R A S T A E O 3 Microorganismos que suponen un grave riesgo para la salud, ya que son causantes de enfermedad (infecciones o intoxicaciones alimentarias). O N T O S E P G A 4 Bacterias capaces de crecer aeróbicamente en un rango de temperatura 25°a 40°C. Este indicador se emplea en alimentos frescos, refrigerados y congelados, materias primas e insumos. O L E O S I F S M 5 Son microrganismos cuya temperatura optima de crecimiento se encuentra en el rango mesófilo (entre 15-20°C), pero también pueden multiplicarse a temperaturas menores a 7°C. S R C O P R I O S O F T 6 Microorganismos definidos como extremos, ya que pueden llegar a presentar temperaturas optimas de crecimiento cercanas a los 100ºC. I T O L O S M E F R 7 Se desarrollan a pH acido, Aw bajo y producen micotoxinas. Por medio de estos microorganismos se evalua calidad del aire, calidad de la materia prima y condiciones de almacenamiento. A A U O G S S L V R O N Y H D E 8 Metabolito tóxico producido por hongos. O C O X I A N T I M 9 Microorganismos bacilos gram negativos, capaces de fermertar lactosa con producción de gas. L S L A O C E O T O I M S F E T R 10 Microorganismo que se identifica por ser de origen fecal y por contar con la acción de enzimas como: triptofanasa, B-galactosidasa y B-Glucuronidasa. R C L I C O H H C I E E I A S 11 Coliformes que tienen capacidad de fermentar lactosa con producción de gas a temperaturas de 44,5°C. T M R E E S A T N E O T R L O 12 Microorganismos cuyo recuento se realiza en superficie en agar leche o agar casoy (caseina). Su actividad en los alimentos genera olores y sabores anomalos y algunas veces putrefactos. E O O P O C I L T I T S R 13 Microorganismos cuyo recuento se realiza en agar tributirina (tipo sandwich) y los cuales alteran alimentos causando un sabor y olor rancio. C T P O L I I S O I L 14 Microorganismos que pueden ser homofermentativos o heterofermentativos según la ruta metabólica que usen para la fermentación de la lactosa. A O C E C B A D A S I R S T T C C I L I A A
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