Ordenar Letras Marcadores MicrobiológicosVersión en línea Descubre y desenreda las palabras relacionadas con los marcadores microbiológicos, en este divertido juego de palabras. por DOCENTE: SANDRA VIVIANA MUÑOZ CASTAÑEDA 1 Grupo de microorganismos, cuya presencia fuera de límites indica que el alimento estuvo expuesto a condiciones que pudieron afectar su calidad higiénica, inocuidad o vida útil. S I N O A C E D R D I 2 Grupo de microorganismos que modifican la apariencia del alimento, provocando malos olores o sabores, o cambiando el color del mismo, haciendo inadecuado su consumo. A L S R T D A E E O R 3 Microorganismos que suponen un grave riesgo para la salud, ya que son causantes de enfermedad (infecciones o intoxicaciones alimentarias). O N E O A G T S P 4 Bacterias capaces de crecer aeróbicamente en un rango de temperatura 25°a 40°C. Este indicador se emplea en alimentos frescos, refrigerados y congelados, materias primas e insumos. M S F L O O S I E 5 Son microrganismos cuya temperatura optima de crecimiento se encuentra en el rango mesófilo (entre 15-20°C), pero también pueden multiplicarse a temperaturas menores a 7°C. S S R F C T O P O R I O 6 Microorganismos definidos como extremos, ya que pueden llegar a presentar temperaturas optimas de crecimiento cercanas a los 100ºC. L O S E O R M F T I 7 Se desarrollan a pH acido, Aw bajo y producen micotoxinas. Por medio de estos microorganismos se evalua calidad del aire, calidad de la materia prima y condiciones de almacenamiento. U R V E N A Y O S A O L H S D G 8 Metabolito tóxico producido por hongos. O I T I A M X O C N 9 Microorganismos bacilos gram negativos, capaces de fermertar lactosa con producción de gas. E S R A M T O C L S O I O E F L T 10 Microorganismo que se identifica por ser de origen fecal y por contar con la acción de enzimas como: triptofanasa, B-galactosidasa y B-Glucuronidasa. I A L E O H E I C I H C R S C 11 Coliformes que tienen capacidad de fermentar lactosa con producción de gas a temperaturas de 44,5°C. T E A R O T M O L R T N E E S 12 Microorganismos cuyo recuento se realiza en superficie en agar leche o agar casoy (caseina). Su actividad en los alimentos genera olores y sabores anomalos y algunas veces putrefactos. O I T C P L I O R T S O E 13 Microorganismos cuyo recuento se realiza en agar tributirina (tipo sandwich) y los cuales alteran alimentos causando un sabor y olor rancio. O I O I T I P C L S L 14 Microorganismos que pueden ser homofermentativos o heterofermentativos según la ruta metabólica que usen para la fermentación de la lactosa. T C S A T D A E A C C R C L I I A I O B S A
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