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Marcadores Microbiológicos

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Descubre y desenreda las palabras relacionadas con los marcadores microbiológicos, en este divertido juego de palabras.

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DOCENTE: SANDRA VIVIANA MUÑOZ CASTAÑEDA
DOCENTE: SANDRA VIVIANA MUÑOZ CASTAÑEDA
Colombia
Este juego es una version de Marcadores Microbiológicos

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    Paula Vargas
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    Zamara
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    DOCENTE: SANDRA VIVIANA MUÑOZ CASTAÑEDA
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    Alejandra Erazo
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Marcadores MicrobiológicosVersión en línea

Descubre y desenreda las palabras relacionadas con los marcadores microbiológicos, en este divertido juego de palabras.

por DOCENTE: SANDRA VIVIANA MUÑOZ CASTAÑEDA
1

Grupo de microorganismos, cuya presencia fuera de límites indica que el alimento estuvo expuesto a condiciones que pudieron afectar su calidad higiénica, inocuidad o vida útil.

2

Grupo de microorganismos que modifican la apariencia del alimento, provocando malos olores o sabores, o cambiando el color del mismo, haciendo inadecuado su consumo.

3

Microorganismos que suponen un grave riesgo para la salud, ya que son causantes de enfermedad (infecciones o intoxicaciones alimentarias).

4

Bacterias capaces de crecer aeróbicamente en un rango de temperatura 25°a 40°C. Este indicador se emplea en alimentos frescos, refrigerados y congelados, materias primas e insumos.

5

Son microrganismos cuya temperatura optima de crecimiento se encuentra en el rango mesófilo (entre 15-20°C), pero también pueden multiplicarse a temperaturas menores a 7°C.

6

Microorganismos definidos como extremos, ya que pueden llegar a presentar temperaturas optimas de crecimiento cercanas a los 100ºC.

7

Se desarrollan a pH acido, Aw bajo y producen micotoxinas. Por medio de estos microorganismos se evalua calidad del aire, calidad de la materia prima y condiciones de almacenamiento.

     
     
8

Metabolito tóxico producido por hongos.

9

Microorganismos bacilos gram negativos, capaces de fermertar lactosa con producción de gas.

  
  
10

Microorganismo que se identifica por ser de origen fecal y por contar con la acción de enzimas como: triptofanasa, B-galactosidasa y B-Glucuronidasa.

  
  
11

Coliformes que tienen capacidad de fermentar lactosa con producción de gas a temperaturas de 44,5°C.

12

Microorganismos cuyo recuento se realiza en superficie en agar leche o agar casoy (caseina). Su actividad en los alimentos genera olores y sabores anomalos y algunas veces putrefactos.

13

Microorganismos cuyo recuento se realiza en agar tributirina (tipo sandwich) y los cuales alteran alimentos causando un sabor y olor rancio.

14

Microorganismos que pueden ser homofermentativos o heterofermentativos según la ruta metabólica que usen para la fermentación de la lactosa.

     
  
  
 
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