CARNE DE CORDEROVersión en línea Cortes y despiece del cordero por Manuel 1 Media cabeza 2 Sesos 3 Lomo limpio 4 Costillar superior 5 Cabeza 6 Lengua 7 Cuello 8 Hombro 4 costillas 9 Chuleta de hombro 10 Tapa 11 Paleta 12 Hombro deshuesado 13 Filete de hombro 14 Carne para guisar 15 Tiras de hombro 16 Carne picada 17 Chuletas de paleta 18 Jarrete o chamorro 19 Costilla corta 20 Testiculos 21 Falda sin hueso enrrollada 22 Manitas 23 Carne para guisar 24 Pierna limpia sin hueso 25 Carne para brochetas 26 Chuleta de pierna 27 Pierna limpia con hueso 28 Riñones 29 Pierna entera 30 Pierna entera sin hueso 31 Filetes de pierna 32 Pierna sin hueso en mariposa 33 Cuarto trasero 34 Solomillo 35 Lomo corto limpio 36 Lomo corto 37 Chuleta de lomo 38 Costillar 39 Chuletero 40 Chuletas 41 Carre - corona de costillas 42 Costillar doble 43 Lomo doble 44 Noisette
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