Relacionar Columnas LA NATAVersión en línea TRATAMIENTO TERMICO, SUSTANCIAS QUE INCORPORA Y GRASA. por T M 1 LA NATA SEGUN SUSTANCIAS INCORPORADAS - 2 CANTIDAD MIN DE GRASA EN LA NATA 3 LA NATA SEGUN GRASA SEGUN LIBRO. NATA 4 LA NATA SEGUN TRATAMIENTO TERMICO. PASTEURIZADA 5 NATA 6 LA NATA SEGUN SUSTANCIAS INCORPORADAS EN POLVO 7 LA NATA SEGUN GRASA SEGUN LIBRO. NATA LIGERA O NATA CULINARIA. 8 NATA ACIDA 9 LA NATA SEGUN GRASA SEGUN LIBRO. NATA DOBLE O CREMA DOBLE 10 LA NATA SEGUN GRASA SEGUN GOBIERNO. DOBLE NATA 11 LA NATA SEGUN GRASA SEGUN GOBIERNO. NATA 12 LA NATA SEGUN TRATAMIENTO TERMICO. UHT 13 LA NATA SEGUN TRATAMIENTO TERMICO. ESTERILIZADA 14 LA NATA SEGUN SUSTANCIAS INCORPORADAS. DULCE O AZUCARADA 15 LA NATA SEGUN GRASA SEGUN GOBIERNO. NATA LIGERA O DELGADA 16 NATA ACIDA. MIN 30% MAX 50% DE GRASA MIN 15% DE GRASA MIN 12% Y MAX 30% DE GRASA 75-85ºC 15-20 SEG. CADUCIDAD 25 DIAS 18% 35% MIN DE GRASA MIN 50% GRASA SE PRODUCE POR METODO DE CENTRIFUGADO. Esta nata es menos aromática que la nata ácida y, en ocasiones, es inoculada con microorganismos capaces de generar compuestos aromáticos MIN 45% GRASA. PREGUNTA DE EXAMEN. 108-116ºC 20-45 MIN. CADUCIDAD MAX 12 MESES. 132ºC 2 SEG. CADUCIDAD MAX 12 MESES. ALIMENTO RICO EN GRASA SEPARADO DE LA LECHE POR REPOSO O CENTRIFUGADO BATIDA, AROMATIZADA... AGREGADO DE SACAROSA O GLUCOSA N + 15% EN PROPORCION SE PRODUCE POR EL METODO DE REPOSO. se caracteriza por un sabor y aroma típicos, consecuencia de las fermentaciones llevadas a cabo por bacterias lácticas. DESHIDRATACION DE NATA PASTEURIZADA
Crear