Relacionar Columnas LA NATAVersión en línea TRATAMIENTO TERMICO, SUSTANCIAS QUE INCORPORA Y GRASA. por T M 1 LA NATA SEGUN GRASA SEGUN GOBIERNO. NATA 2 LA NATA SEGUN GRASA SEGUN GOBIERNO. DOBLE NATA 3 LA NATA SEGUN GRASA SEGUN GOBIERNO. NATA LIGERA O DELGADA 4 CANTIDAD MIN DE GRASA EN LA NATA 5 LA NATA SEGUN SUSTANCIAS INCORPORADAS EN POLVO 6 LA NATA SEGUN TRATAMIENTO TERMICO. UHT 7 LA NATA SEGUN SUSTANCIAS INCORPORADAS - 8 LA NATA SEGUN GRASA SEGUN LIBRO. NATA LIGERA O NATA CULINARIA. 9 LA NATA SEGUN SUSTANCIAS INCORPORADAS. DULCE O AZUCARADA 10 NATA 11 LA NATA SEGUN GRASA SEGUN LIBRO. NATA DOBLE O CREMA DOBLE 12 NATA ACIDA. 13 LA NATA SEGUN GRASA SEGUN LIBRO. NATA 14 LA NATA SEGUN TRATAMIENTO TERMICO. ESTERILIZADA 15 LA NATA SEGUN TRATAMIENTO TERMICO. PASTEURIZADA 16 NATA ACIDA 132ºC 2 SEG. CADUCIDAD MAX 12 MESES. MIN 12% Y MAX 30% DE GRASA MIN 30% MAX 50% DE GRASA DESHIDRATACION DE NATA PASTEURIZADA MIN 50% GRASA BATIDA, AROMATIZADA... ALIMENTO RICO EN GRASA SEPARADO DE LA LECHE POR REPOSO O CENTRIFUGADO 18% MIN 15% DE GRASA MIN 45% GRASA. PREGUNTA DE EXAMEN. SE PRODUCE POR EL METODO DE REPOSO. se caracteriza por un sabor y aroma típicos, consecuencia de las fermentaciones llevadas a cabo por bacterias lácticas. 108-116ºC 20-45 MIN. CADUCIDAD MAX 12 MESES. 75-85ºC 15-20 SEG. CADUCIDAD 25 DIAS SE PRODUCE POR METODO DE CENTRIFUGADO. Esta nata es menos aromática que la nata ácida y, en ocasiones, es inoculada con microorganismos capaces de generar compuestos aromáticos AGREGADO DE SACAROSA O GLUCOSA N + 15% EN PROPORCION 35% MIN DE GRASA
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