Relacionar Columnas LA NATAVersión en línea TRATAMIENTO TERMICO, SUSTANCIAS QUE INCORPORA Y GRASA. por T M 1 LA NATA SEGUN TRATAMIENTO TERMICO. UHT 2 NATA 3 LA NATA SEGUN GRASA SEGUN LIBRO. NATA 4 LA NATA SEGUN SUSTANCIAS INCORPORADAS EN POLVO 5 NATA ACIDA 6 LA NATA SEGUN GRASA SEGUN LIBRO. NATA LIGERA O NATA CULINARIA. 7 LA NATA SEGUN GRASA SEGUN LIBRO. NATA DOBLE O CREMA DOBLE 8 LA NATA SEGUN GRASA SEGUN GOBIERNO. NATA 9 CANTIDAD MIN DE GRASA EN LA NATA 10 LA NATA SEGUN TRATAMIENTO TERMICO. ESTERILIZADA 11 LA NATA SEGUN GRASA SEGUN GOBIERNO. NATA LIGERA O DELGADA 12 LA NATA SEGUN SUSTANCIAS INCORPORADAS. DULCE O AZUCARADA 13 LA NATA SEGUN SUSTANCIAS INCORPORADAS - 14 NATA ACIDA. 15 LA NATA SEGUN TRATAMIENTO TERMICO. PASTEURIZADA 16 LA NATA SEGUN GRASA SEGUN GOBIERNO. DOBLE NATA AGREGADO DE SACAROSA O GLUCOSA N + 15% EN PROPORCION 108-116ºC 20-45 MIN. CADUCIDAD MAX 12 MESES. SE PRODUCE POR METODO DE CENTRIFUGADO. Esta nata es menos aromática que la nata ácida y, en ocasiones, es inoculada con microorganismos capaces de generar compuestos aromáticos SE PRODUCE POR EL METODO DE REPOSO. se caracteriza por un sabor y aroma típicos, consecuencia de las fermentaciones llevadas a cabo por bacterias lácticas. DESHIDRATACION DE NATA PASTEURIZADA ALIMENTO RICO EN GRASA SEPARADO DE LA LECHE POR REPOSO O CENTRIFUGADO MIN 30% MAX 50% DE GRASA MIN 15% DE GRASA MIN 12% Y MAX 30% DE GRASA MIN 50% GRASA 18% 35% MIN DE GRASA MIN 45% GRASA. PREGUNTA DE EXAMEN. 132ºC 2 SEG. CADUCIDAD MAX 12 MESES. BATIDA, AROMATIZADA... 75-85ºC 15-20 SEG. CADUCIDAD 25 DIAS
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