Froggy Jumps Lípidos funcionalesVersión en línea Compuestos funcionales de tipo lipídico por Mar García 1 Sustancia que se utilizan mezcladas con agua para reemplazar toda o parte de la grasa en algunos alimentos a Emulsionantes b vitaminas liposolubles c fitoesteroles 2 Es una mezcla aceite de palma fraccionado (40%) y de aceite de avena fraccionado (2,5%) en agua a Olestra b Olibra c Caprenina 3 ¿Qué aceite es utilizado únicamente par su uso en crudo? a Salatrim b Aceites con alto contenido en diacilgliceroles c Aceite acalórico 4 ¿Qué proporcionan al alimento una textura y sensación similar a la de las grasas en la boca? a Emuladores b β-caroteno c Carotenoides 5 Sirve como protector de la piel frente a la radiación ultravioleta, y puede reducir el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares. a Luteína b Zeaxantina c β-caroteno 6 ¿Cuál de los siguientes ácidos grasos es no esencial? a Ácido alfa linolénico b Ácido oleico c OMEGA 6 7 ¿Qué ácido tiene un efecto reductor sobre los niveles séricos de TG y de colesterol LDL y total? a Omega 9 b Ácido oleico c Ácido linoleico 8 ¿Cuántos mg de ácido linoleico conjugado contiene la grasa láctea? a 2 a 5 mg b 6 mg c 5 a 7 mg 9 ¿Cuál es la concentración en la que se presenta el CLA en aceite vegetal? a Mayor a 1 mg/g b 1 mg/g c Inferior a 1 mg/g 10 ¿Cuál es uno de los principales beneficios del CLA? a Reducir el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares. b Inhibición de tumores epiteliales en animales c Descenso en la hiperlipemia posprandial
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