Ordenar Letras Análisis reológico de las harinasVersión en línea Análisis reológico de las harinas por sandra DiCaprio 1 En el análisis ___ se realizan pruebas mecánicas para determinar el comportamiento que tendrá la harina bajo efectos mecánicos. Ó L G R E O O C I 2 Determina la fuerza o resistencia que presenta la masa a ser inflada con aire, una mayor resistencia indica mejor calidad panadera. A A F R V O O E L G 3 Determina la cantidad de agua que absorbe la harina y el comportamiento que tendrá durante el amasado. A I R Ó N A R O F F G 4 Son compuestos naturales de micotoxinas producidos por varias especies de hongos Aspergillus, en el organismo tienen efectos inmunosupresores, citotóxicos, mutagénicos (entre otros) y contaminan cereales como el maíz, trigo y sorgo. F T S L A X A A I N O 5 NOM para cereales y sus productos 0 O - - 0 N 4 2 A 1 S 2 M 8 S - 7
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