Froggy Jumps Fermentación del ácido glucónicoVersión en línea Juego interactivo de Microbiología Industrial por Cristian Maya Prior 1 Sustrato de la fermentación a Glucosa b Sacarosa c Fructosa 2 ¿Cuál es el organismo utilizado para la fermentación? a Saccharomyces cerevisiae b Aspergillus niger c Penicillium roqueforti 3 ¿Qué rango de pH es el adecuado para la fermentación? a Neutro b Ácido c Básico 4 ¿Qué compuesto añadimos que diferenciaba la fermentación del ácido cítrico del de ácido glucónico? a Carbonato cálcico b Carbonato potásico c Carbonato sódico 5 ¿Qué condición de oxígeno es requerida para la fermentación del ácido glucónico? a Aerobia b Anaerobia estricta c Anaerobia Aerotolerante 6 ¿Cuál de estas opciones es una de las aplicaciones del ácido glucónico? a Conservante b Potenciador de sabor c Las otras dos opciones 7 ¿Cuál de estas aplicaciones NO pertenece al ácido glucónico? a Tratamiento de hipocalcemia b Agente quelante c Confiere sabor amargo 8 ¿Qué reacción bioquímica se produce sobre el sustrato en la fermentación del ácido glucónico? a Oxidación b Reducción c Fosforilación 9 ¿En qué medio se inoculó el organismo para realizar la fermentación del ácido glucónico? a Medio Gastrock b Medio Robinson c Medio Wesker 10 Para estabilizar el pH por posibles desajustes del CO3Ca a Se añade Hidróxido de Calcio b Se añade H2O c Se retira volumen 11 ¿Para qué se añade al medio el carbonato cálcico? a No es necesario añadirlo b Para controlar el pH a un valor neutro c Se añade carbonato sódico, no el cálcico 12 ¿Qué enzima interviene en la reacción bioquímica que origina el ácido glucónico? a Glucosa oxidasa b Glucógeno fosforilasa c Glucuronato reductasa
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