Fabrication
vin
:
comment
fait
-
on
du
vin
?
Quelles
sont
les
étapes
de
la
fabrication
du
vin
?
Comment
fait
-
on
du
vin
?
passe
-
t
-
on
du
raisin
au
vin
?
Tenez
-
vous
prêt
,
on
vous
explique
tout
,
de
la
vigne
jusqu
?
à
votre
verre
!
Quelle
que
soit
la
couleur
du
vin
,
le
principe
de
production
reste
le
même
:
partir
du
raisin
comme
matière
première
et
le
faire
fermenter
pour
que
les
sucres
naturellement
présents
dans
les
baies
se
transforment
en
alcool
,
sous
l
?
action
des
levures
.
Voilà
l
?
idée
générale
,
mais
il
existe
évidemment
de
nombreuses
étapes
,
méthodes
et
techniques
différentes
.
1
-
La
base
de
la
fabrication
du
vin
:
le
raisin
Au
commencement
,
il
y
a
donc
le
raisin
,
ça
vous
le
savez
.
Et
déjà
là
,
les
choses
ne
sont
pas
:
il
en
existe
des
milliers
de
variétés
différentes
(
on
parle
de
cépages
)
à
travers
le
monde
!
Pour
faire
du
vin
,
il
faut
donc
choisir
un
ou
des
cépage
:
des
cépages
rouges
pour
les
vins
rouges
et
rosés
,
et
généralement
des
blancs
les
vins
blancs
!
2
?
La
vinification
:
4
étapes
indispensables
à
la
fabrication
du
vin
Une
fois
les
raisins
récoltés
et
triés
,
il
y
a
encore
quelques
étapes
pour
transformer
ce
raisin
en
vin
,
car
il
n
?
y
a
rien
de
magique
là
-
dedans
!
Ces
étapes
s
?
appellent
la
«
vinification
»
et
il
s
?
agit
en
gros
de
tous
les
choix
faits
par
le
vigneron
pour
passer
du
raisin
récolté
au
«
vin
»
que
l
?
on
va
mettre
en
fût
.
Le
foulage
et
le
pressurage
:
extraire
le
jus
du
raisin
maintenant
aux
choses
sérieuses
:
il
va
falloir
transformer
ce
raisin
en
jus
.
Pour
cela
,
il
y
a
encore
plusieurs
étapes
et
plusieurs
options
.
Globalement
,
l
?
objectif
final
est
toujours
le
même
:
il
faut
presser
le
raisin
pour
en
extraire
le
jus
puis
le
séparer
parties
solides
(
peau
,
pépins
,
rafles
?
)
.
Mais
il
y
a
plusieurs
manières
de
le
faire
.
Les
4
étapes
pour
la
fabrication
du
vin
sont
:
l
?
éraflage
des
raisins
,
Le
foulage
et
le
pressurage
:
extraire
le
jus
du
raisin
,
La
macération
du
vin
et
la
fermentation
du
vin
.
3
?
L
?
élevage
du
vin
Une
fois
les
vinifications
terminées
,
on
ne
consomme
pas
forcément
le
vin
tout
de
suite
.
Certes
,
l
?
alcool
est
apparu
et
certains
arômes
se
sont
développés
,
mais
la
plupart
du
temps
,
on
travaille
encore
le
vin
pour
le
rendre
meilleur
.
C
?
est
ce
qu
?
on
appelle
«
l
?
élevage
»
.
Il
s
?
agit
en
quelques
sorte
des
finitions
,
réalisées
après
les
vinifications
et
avant
la
mise
en
bouteille
et
qui
ont
pour
but
d
?
apporter
certaines
nouvelles
caractéristiques
organoleptiques
vin
.
4
-
Assemblage
Avant
d
?
être
mis
en
,
le
vin
est
«
assemblé
»
si
besoin
:
c
?
est
-
à
-
dire
que
l
?
on
les
vins
issus
de
différentes
cuves
ou
barriques
,
les
différents
cépages
,
les
différentes
parcelles
?
.
Enfin
,
le
vin
est
généralement
filtré
pour
le
rendre
limpide
et
brillant
.
La
filtration
consiste
à
faire
passer
le
vin
au
travers
d
?
un
filtre
pour
éliminer
les
derniers
dépôts
,
résidus
ou
particules
.
5
-
Vieillissement
Pour
finir
,
le
vin
est
mis
en
bouteille
,
parle
de
la
«
mise
»
,
puis
il
est
prêt
à
être
commercialisé
directement
ou
après
un
vieillissement
en
bouteille
dans
les
caves
du
domaine
.
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