Froggy Jumps Requisitos de BPMVersión en línea Evalúa cuanto sabes de Buenas prácticas de manufactura por Ivana Sanchez 1 Las terminaciones piso-pared deben ser: a redondeadas b rectas c indistinto 2 Es recomendable que las paredes sean: a lisas y de colores claros b lisas y de color oscuro c lisas y de color indistinto 3 Antes de ingresar a la sala de elaboración se debe: a lavar la cara b lavar las manos y el calzado c lavar las manos 4 Las estaciones de higiene de manos deben tener: a toallas de papel descartables b toallas de tela c no es necesario secarse 5 Las puertas y ventanas que dan al exterior deben: a Estar protegidas para evitar el ingreso de plagas b Estar cerradas permanentemente c Poseer cortinas de aire 6 Mientras se realizan las operaciones de elaboración se debe: a Usar siempre barbijo b Usar barbijo si tiene barba o bigote c No es necesario usar barbijo 7 El agua residual o efluentes debe circular: a de zona sucia a la zona limpia b de zona limpia a la zona sucia c indistintamente 8 Los laboratorios de Microbiología no deben: a poseer puerta que abra a sala de elaboración b estar ubicados en la empresa c poseer puerta que abra a otro laboratorio 9 La trazabilidad es: a la historia del producto b la rastreabilidad de sus insumos c la historia de su despacho. 10 Las estaciones de monitoreo de plagas: a Deben identificarse y tener un plano de ubicación. b Pueden o no estar identificadas c No es necesario que estén identificadas 11 Los residuos de plaguicidas son peligros de tipo: a físico b microbiológico c químico 12 La existencia de sulfitos en un producto es un peligro de tipo: a Biológico b físico c alergeno 13 Cuando un producto posee alergenos: a No debe venderse b Debe indicarse el alérgeno en su etiqueta c No debe indicarse el alérgeno en su embalaje 14 En la elaboración de alimentos siempre se debe: a Usar cofia. b Usar barbijo c Usar guantes 15 Cuando se elaboran alimentos se debe tener: a uñas cortas, limpias y sin esmalte. b uñas cortas y limpias . c guantes sin importar las uñas 16 El agua usada en la elaboración debe: a ser potable y controlarse periódicamente b ser potable y no es necesario controlarla c clorarse adicionalmente aunque sea potable 17 En la elaboración y manipulación de alimentos a No se debe usar aros ni alhajas b Se pueden usar aros tapados con la cofia c Se pueden usar alhajas que no sean de metal 18 Indica cuál cumple con BPM: a b c 19 La presencia de microorganismos en el alimento es un peligro: a Físico b Biológico c Químico 20 Las bacterias de una zona sucia pasan a otra limpia, y contaminan alimentos o superficies: a Contaminación cruzada b Contaminación c Contaminante 21 Los equipos de medición utilizados (termómetros, balanzas, etc.) deben: a Calibrarse a intervalos especificados b No es necesario calibrarse c Calibrarse por única vez 22 Instalaciones de Higiene y baños para el personal: a lavamanos lejos de áreas productivas b baños no comunicarse con áreas productivas c lavamanos de accionamiento manual
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