Icon Buscar juegos
Icon Crear Crear

ADITIVOS Y MEJORANTES

Completar frases

(13)
Completar texto

Descarga la versión para jugar en papel

Editar icon Duplicar
Crear reto icon Crear reto
Imprimir icon Imprimir PDF
Sobre Completar frases
panadería
aditivos
conservantes
313 veces realizada

Creada por

Sergio Perelli
Sergio Perelli
Argentina

Top 10 resultados

  1. 1
    VANINA SIGAMPA
    VANINA SIGAMPA
    01:05
    tiempo
    100
    puntuacion
  2. 2
    Facundo Èrtola
    Facundo Èrtola
    01:46
    tiempo
    100
    puntuacion
  3. 3
    Victoria Paz
    Victoria Paz
    02:10
    tiempo
    100
    puntuacion
  4. 4
    Cami
    Cami
    02:15
    tiempo
    100
    puntuacion
  5. 5
    ignacio pereyra
    ignacio pereyra
    03:24
    tiempo
    100
    puntuacion
  6. 6
    mariano carena
    mariano carena
    03:57
    tiempo
    100
    puntuacion
  7. 7
    Monica G Perez Soria
    Monica G Perez Soria
    04:06
    tiempo
    100
    puntuacion
  8. 8
    brisa perez
    brisa perez
    04:07
    tiempo
    100
    puntuacion
  9. 9
    Ayrton Narvaez
    Ayrton Narvaez
    04:15
    tiempo
    100
    puntuacion
  10. 10
    Hernan Bermejo
    Hernan Bermejo
    02:43
    tiempo
    97
    puntuacion
¿Quieres aparecer en el Top 10 de este juego?
Inicia sesión
para identificarte.
Crea tu propio juego gratis desde nuestro creador de juegos
Crear completar frases
Compite contra tus amigos para ver quien consigue la mejor puntuación en esta actividad
Crear reto

Top juegos

  1. tiempo
    puntuacion
  1. tiempo
    puntuacion
tiempo
puntuacion
tiempo
puntuacion
Has superado el número máximo de juegos que puedes imprimir con tu Plan actual.
Para imprimir tantos juegos como quieras, necesitas un Plan Académico o un Plan Comercial.
Obtener Plan Académico

Imprime tu juego

 
game-icon

Completar frases

ADITIVOS Y MEJORANTESVersión en línea

Completar texto

por Sergio Perelli
1

amasado mejorar facilita aumentan xantana propionato cualidades aditivos pecitina ascórbico tamaño incrementar consistencia microrganismos elasticidad ácido estabilizar

El uso de en el pan es reciente , pues inició en el siglo XIX . Durante las guerras napoleónicas hubo una gran necesidad de transportar el pan . A la par , los panaderos buscaban la forma de prolongar la vida de estos alimentos para que los soldados tuvieran acceso al pan durante los conflictos bélicos


Los aditivos se definen como ingredientes que se agregan a un alimento con el fin de sus
Agentes leudantes
Se refiere a los productos que el de la masa y mejoran su y . Los agentes leudantes pueden ser químicos o biológicos . La diferencia radica en que los agentes leudantes químicos no requieren tiempo de reposo ; mientras que los biológicos sí lo necesita

Las grasas ,
en pequeñas cantidades , reducen la resistencia de la masa ; esto el y aporta sabor , suavidad y humedad a la masa . Las grasas más comunes utilizadas en la elaboración del pan son la margarina , la mantequilla , la manteca vegetal o de cerdo y diversos aceites vegetales .

Agentes oxidantes
Ayudan a el volumen del pan , aumentan la capacidad de retención de gases y agua y reducen el tiempo de amasado y fermentado .

Los más comunes son el y la azodicarbonamida ;
Conservadores
Evitan el crecimiento de mohos , lo que incrementa su vida del pan . Los más comunes son el ácido benzoico , ácido ascórbico y de calcio .
Emulsificantes , estabilizantes y gelificantes
Conservan por más tiempo la humedad y la textura del pan ; por lo tanto , retrasan su envejecimiento . Los más comunes son la , la grenetina , el fosfato de sodio y diversas gomas , como la arábiga , guar , , entre otras

Reguladores de pH
El pH es importante , ya que puede favorecer o evitar el crecimiento de algunos patógenos . Estos reguladores se encargan de desactivar enzimas , y así , evitar el crecimiento microbiano en el pan . El ácido láctico , cítrico y el sulfato de sodio son utilizados para el pH del pan

 
educaplay suscripción
Imprimir PDF