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Crucigrama

Conservación y regeneración de alimentos

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Grado Medio

regeneracion

alimentos

conservación de alimentos

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Edad recomendada: 16 años

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Julian Romero

España

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1

Julian Romero

9 de Febrero de 2022

11:59

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Crucigrama uf0055Versión en línea Conservación y regeneración de alimentos por Julian Romero 1 Se trata de alcanzar -18ºC rápidamente en un máximo de 4 horas. Se necesita un abatidor de temperatura. 2 Sistema de conservación de alimentos por ausencia de oxígeno, principal factor de desarrollo de bacterias. 3 Consiste en someter al producto a una temperatura de 75ºC durante 15 segundos. 4 Proceso por el que se destruyen todos los microorganismos aplicando calor a mas de 100 ºC,. Se pierden vitaminas y cambia sabor y color. 5 Se someten los alimentos a bajas temperaturas, sin llegar a congelarlos. Aumenta la vida útil del alimento, y se reduce el crecimiento de bacterias. 6 Reducción del contenido de agua de los alimentos mediante congelación y posterior sublimación. Se aplica sólo al café por su elevado coste. 7 Reducción del contenido de agua en los alimentos por acción de calor artificial. Sistema industrial. 8 Sistema más moderno de esterilización. Se aplica al producto más de 140ºC mediante vapor., usando un autoclave. 9 Se someten los alimentos a temperaturas menores de 0ºC hasta llegar a -18ºC. Se consigue alargar el tiempo de conservación del alimento. 10 Someter a los alimentos a la acción del vinagre sal y otros condimentos. Se puede conservar refrigerados varios meses. 11 Someter a la acción del vinagre y azúcar los alimentos, quedando éstos aislados de bacterias. 12 Líquidos aromatizados que sirven para ablandar, aromatizar y conservar carnes. Pueden ser crudas o cocinadas. 13 Cocinado del género en su propia grasa o una grasa añadida. 14 Se sumergen las verduras en agua hirviendo durante 3 minutos. No se producen pérdidas nutritivas. 15 Reducción del contenido de agua de los alimentos mediante calor natural. Sol, aire o ausencia de humedad. 16 Consiste en someter a los alimentos a la acción del humo de la combustión de maderas, pudiendo mezclarse con plantas aromáticas. 17 Consiste en tratar los alimentos por la sal comestible y otros condimentos en seco o en líquido. 18 Tanto para carnes como para pescados, contiene sal, especias, aceite y vinagre. 17 16 13 12 2 9 3 1 4 18 10 7 6 15 5 14 11

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por Julian Romero

Se trata de alcanzar -18ºC rápidamente en un máximo de 4 horas. Se necesita un abatidor de temperatura.

Sistema de conservación de alimentos por ausencia de oxígeno, principal factor de desarrollo de bacterias.

Consiste en someter al producto a una temperatura de 75ºC durante 15 segundos.

Proceso por el que se destruyen todos los microorganismos aplicando calor a mas de 100 ºC,. Se pierden vitaminas y cambia sabor y color.

Se someten los alimentos a bajas temperaturas, sin llegar a congelarlos. Aumenta la vida útil del alimento, y se reduce el crecimiento de bacterias.

Reducción del contenido de agua de los alimentos mediante congelación y posterior sublimación. Se aplica sólo al café por su elevado coste.

Reducción del contenido de agua en los alimentos por acción de calor artificial. Sistema industrial.

Sistema más moderno de esterilización. Se aplica al producto más de 140ºC mediante vapor., usando un autoclave.

Se someten los alimentos a temperaturas menores de 0ºC hasta llegar a -18ºC. Se consigue alargar el tiempo de conservación del alimento.

Someter a los alimentos a la acción del vinagre sal y otros condimentos. Se puede conservar refrigerados varios meses.

Someter a la acción del vinagre y azúcar los alimentos, quedando éstos aislados de bacterias.

Líquidos aromatizados que sirven para ablandar, aromatizar y conservar carnes. Pueden ser crudas o cocinadas.

Cocinado del género en su propia grasa o una grasa añadida.

Se sumergen las verduras en agua hirviendo durante 3 minutos. No se producen pérdidas nutritivas.

Reducción del contenido de agua de los alimentos mediante calor natural. Sol, aire o ausencia de humedad.

Consiste en someter a los alimentos a la acción del humo de la combustión de maderas, pudiendo mezclarse con plantas aromáticas.

Consiste en tratar los alimentos por la sal comestible y otros condimentos en seco o en líquido.

Tanto para carnes como para pescados, contiene sal, especias, aceite y vinagre.