Froggy Jumps Aceites VegetalesVersión en línea Repaso de aceites vegetales por Arely García 1 Es una característica de las grasas insaturadas a Son líquidas a temperatura ambiente. b Generalmente son de origen animal c Son sólidas a temperatura ambiente y de origen vegetal 2 Las grasas vegetales se dividen en: a 2 grupos. Saturados e insaturados b No se dividen c 4 grupos. Saturados, monoinsaturados, biinsaturados y triinsaturados 3 ¿De qué se componen de los aceites vegetales? a Carbohidratos y acidos grasos b Ácidos grasos poliinsaturados, monoinsaturados y saturados c Ácidos grasos saturados 4 ¿Cuál es el proceso de extracción del aceite vegetal? a Cocción b Prensado en frío c Centrifugación 5 La composición química de los aceites vegetales en la mayoría de los casos es una mezcla de... a 95% triglicéridos y 5% ácidos grasos libres, esteroles, ceras y otros componentes minoritarios. b 45% triglicéridos y 55% ácidos grasos libres c 60% triglicéridos y 40% esteroles y ceras 6 ¿Por qué se generan grasas solidas a temperatura ambiente? a Las moléculas de grasa saturada de los ácidos grasos saturados se empaquetan de manera compacta b Las colas están dobladas debido a la presencia de un enlace doble cis. c Ninguna de las anteriores 7 ¿Cómo ocurre la hidrogenación parcial? a Pasa hidrógeno gaseoso a través de aceites y convierte algunos enlaces dobles en enlaces sencillos. b Genera hidrogeno mediante procesos de cocción c Ambas son correctas 8 ¿Qué beneficio se obtiene de la hidrogenación parcial? a Obtener sustancias parecidas a la mantequilla a precio de aceite. b Mejorar el aspecto de los productos c Ninguna de las anteriores 9 Son algunos beneficios del consumo de ácidos grasos Omega 3 a Disminuir el peso, evitar el cancer y bajar la presión arterial b Reducir el riesgo de muerte por ataques cardíacos, disminuir triglicéridos, bajar presión arterial. c Prevenir la formación de coágulos sanguíneos y evitar el cancer. 10 ¿Qué son los aceites vegetales? a Aquellos que se obtienen por extracción de plantas oleaginosas o sus variedades aprobadas. b Grasa, sustancia orgánica insoluble en agua c Sustancia que es parte de la estructura de la membrana celular. Función principal: biocatalizador
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