Es el proceso por el cual los alimentos entran en contacto con sustancias ajenas, generalmente nocivas para la salud.
B.
Toda persona que por su actividad laboral tiene contacto directo con los alimentos durante su preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio
C.
Son animales que transmiten patógenos, entre ellos parásitos, de una persona o animal infectado a otra y ocasionan enfermedades graves en el ser humano.
D.
Ninguna de las anteriores
2.
Manipulación de alimentos:
A.
Toda persona que por su actividad laboral tiene contacto directo con los alimentos durante su preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio
B.
Es el proceso por el cual los alimentos entran en contacto con sustancias ajenas, generalmente nocivas para la salud.
C.
Son animales que transmiten patógenos, entre ellos parásitos, de una persona o animal infectado a otra y ocasionan enfermedades graves en el ser humano.
D.
Ninguna de las anteriores
3.
Vectores de transmisión de enfermedades:
A.
Es el proceso por el cual los alimentos entran en contacto con sustancias ajenas, generalmente nocivas para la salud.
B.
Son animales que transmiten patógenos, entre ellos parásitos, de una persona o animal infectado a otra y ocasionan enfermedades graves en el ser humano.
C.
Toda persona que por su actividad laboral tiene contacto directo con los alimentos durante su preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio
D.
Ninguna de las anteriores
4.
No es una recomendación para el manejo de alimentos en época de CORONAVIRUS
A.
Evitar comprar grandes cantidades de alimentos
B.
Comprar gran cantidad de alimentos perecederos.
C.
Preparar solo lo necesario
D.
Revisar las instrucciones alimentarias del empaque
5.
Para lavar las hortalizas se debe:
A.
Lavar con con agua lluvia
B.
Dejar en remojo media hora
C.
Lavar hoja por hoja y eliminar las primeras hojas ya que pueden ser las más contaminadas
D.
Ninguna de las anteriores
6.
Para realizar control preventivo de plagas y roedores se debe: elija todas las respuestas correctas
A.
Realizar constantemente la limpieza y desinfección.
B.
Almacenar correctamente los alimentos
C.
Eliminar correctamente los desechos
D.
Fumigar con productos químicos todo el tiempo.
7.
Los residuos de alimentos cocinados como restos de pollo asado deben ir en:
A.
Bolsa blanca o contenedor blanco.
B.
Bolsa negra o contenedor negro.
C.
Bolsa gris o contenedor gris.
D.
Bolsa verde o contenedor verde.
8.
No es una precaución a tener en cuenta cuando se manipulen alimentos
A.
Es necesario lavar las manos con agua y jabón antes de entrar en contacto con los alimentos a preparar
B.
Se recomienda lavar las manos varias veces durante el proceso de manipulación
C.
Las superficies que entran en contacto con la comida, como por ejemplo las tablas de corte de verduras o de carne, deben estar desinfectadas
D.
Los utensilios de cocina no se deben desinfectar.
9.
Preparación de alimentos, elija la respuesta incorrecta.
A.
Los platos de comida deben ser preparados poco tiempo antes de su consumo, evitando que la comida sea ingerida en un momento superior a dos horas.
B.
Los alimentos no pueden ser cocinados parcialmente, sino que se debe asegurar que tanto la superficie como su interior este bien cocido.
C.
No se debe tener cuidado al cocinar carnes tales como: res, cerdo, pollo, pescado, entre otros
D.
Cuando se prepare un alimento que no tiene que ser cocinado, como por ejemplo; las frutas o las legumbres, estas deben ser lavadas cuidadosamente con agua limpia para eliminar todos los gérmenes que contengan.
10.
Los alimentos como vegetales, carnes y otros, requieren de almacenamiento refrigerado, lo ideal es mantenerlos a una temperatura inferior a los:
A.
5ºC.
B.
65ºC.
C.
100ºC.
D.
50ºC.
11.
Cuando se va a almacenar un alimento cocinado, que requiere permanecer caliente, se procura mantenerlo a una temperatura superior a los:
