Crear
Provee alimentos enteros en cocciones suaves, con poco aceite, sin condimentar, de manera que su digestión sea fácil.
Basada en el alto consumo de omega 3 y antioxidantes.
La ecuación de Mifflin-St.Jeor
Provee una alimentación completa con alimentos sólidos modificados en textura.
La ecuación de Harris-Benedict
Se encuentra sustentada en la alimentación prehispánica que se enriqueció con elementos de otras partes del mundo, principalmente aportados por los españoles, a partir de la conquista.
Se le conoce como el proceso de fomentar y mantener la capacidad funcional que permite el bienestar en la vejez.
30 mL/kg de peso o 1 ml/kcal ingerida
vitaminas C, D, E, B12,B1,B9 y minerales como calcio, magnesio y zinc
Beneficio en el retraso del deterioro cognitivo (Alto contenido en polifenoles).
La recomendación va de 30 a 35 gr/día en hombres y 21 grs en mujeres.
Es la pérdida de la masa y fuerza muscular relacionada al envejecimiento es un componente clave de la fragilidad. La palabra sarcopenia es derivada del griego sarx (carne) y penia (pérdida).
Es un síndrome geriátrico caracterizado por pérdida de peso, cansancio, debilidad, marcha lenta y disminución de la actividad física.
Se acompañan de una disminución en la capacidad para detectar alimentos quemados o echados a perder.
Reduce la absorción de nutrientes.
1.5 gr/kg/día
Evitar que consuma alimentos muy dulce, grasosos o irritantes.
Puede derivar en que se ingieran menos frutas, verduras y granos integrales.
Disminuye con la edad, estos se deben proponer de una manera adecuada ya que en México se sabe que por lo menos el 15% de la población mayor de 60 años presenta intolerancia a ellos.
Al incorporarse a las selenoproteínas en forma del aminoácido, se ejercen principalmente los efectos biológicos algunos de ellos sirven como protector contra el daño oxidativo y el estrés. Por otro lado , también se saben que tienen funciones en el metabolismo de la hormona tiroidea.
Disminuye hasta un 33% de la terera a la novena década de vida, debido a los cambios fisiológicos y de estilo de vida
Reduce la prevalencia de síndrome metabólico, ayuda al control de la presión arterial y a mantener la salud ósea en mujeres.
Las recomendaciones oscilan entre los 0.8 a 1.2 grs/kg/día en un adulto mayor sano y puede variar según la presencia de una enfermedad.
En este documento encontramos por ejemplo que si el adulto mayor tiene un IMC adecuado puede estimar unas 30 kcal/kg/día o en caso de tener bajo peso 32-38 kcal/kg/día.
Tiene un efecto preventivo y terapéutico para el cáncer, síndrome premenopáusico, osteoporosis y enfermedades cardiovasculares y Parkinson.
Dieta Milpa.
El requerimiento de agua
La disminución del gusto y el olfato
Selenio
El requerimiento de los adultos mayores.
Requerimientos de proteínas en situaciones sanas.
Dieta Mediterránea.
Dieta Blanda Química
Existen estudios donde nos hablan que en casos de presencia de fragilidad en el adulto mayor, el requerimiento de proteínas es:
Alimentación basada en plantas
Riesgo de micronutrientes:
El dolor e incomodidad al masticar alimentos
Es una sugerencia para llevar una alimentación saludable en el adulto mayor.
Genisteína
es la más utilizada para los casos con normopeso.
Dieta Mécanica
Envejecimiento saludable
Guías de Nutrición Clínica y Deshidratación en Geriátrica por ESPEN .
Fibra
Hidratos de carbono
Sarcopenia
Fragilidad
Dieta DASH
es validada hasta los 80 años
La falta de saliva