Bloque III.Los materialesVersión en línea Características de los estados físicos y sus cambios La cocción y descomposición de los alimentos Conservación de los alimentos por Angelica Arana Pacheco 1 1. Los materiales que tienen volumen definido, pero no tienen forma, adquieren la forma del recipiente que los contiene y no se comprimen ni tienen dureza. Estos materiales están en estado a líquido b sólido c gaseoso 2 son características de los materiales en estado sólido a No tienen volumen y toman la forma del recipiente que los contiene. Se comprimen, se difunden y son elásticos b Tienen volumen, forma definida, no se pueden comprimir y no fluyen c c. Tienen volumen definido, toman la forma del recipiente que los contiene, no se comprimen ni tienen dureza 3 ¿Qué significa que los gases se comprimen? a Que recuperan su volumen al quitar una presión externa b Que reducen su volumen c Que se esparcen de manera espontánea 4 Es una propiedad de los gases, que aumenta su volumen al aumentar su temperatura a son elásticos b se difunden c se dilatan 5 Son los cambios del estado gaseoso o vapor al líquido a Evaporación b Condensación c Fusión 6 Cuando el agua hierve y pasa del estado líquido a gaseoso, aproximadamente a los 100°C, se le llama: a Punto de ebullición b Punto de fusión 7 Cuando los alimentos son sometidos al calor, sus propiedades cambian, a esto se le llama; a Ebullición b Cocción c Congelación 8 ¿Qué es lo que hace la pasteurización en los alimentos? a Un cambio brusco de temperatura para eliminar los microorganismos que descomponen los alimentos b Es congelar los alimentos c Hervir los alimentos para eliminar los microorganismos 9 ¿Cómo se llamó el científico que descubrió la pasteurización? a Marie Curie b Albert Einstein c Luis Pasteur 10 Es una técnica antigua de conservación de alimentos, consistente en una cocción lenta. Se cuelgan los alimentos arriba del ahumador para que pierdan su humedad y se cuezan con el humo caliente a Hervir b Asar c Ahumar
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