Definiciones 9°

La levadura provoca la fermentación de la masa antes del horneado y como consecuencia, le proporciona un volumen y una esponjosidad debido a la producción de pequeñas burbujas de dióxido de carbono que se quedan inmersas entre la masa húmeda de la harina.

Se logra cuando a la leche se le agrega un ácido como el vinagre, logrando que la leche se cuaje y después se filtre.

Mediante la fermentación alcohólica del zumo de la uva, produce levaduras que transforman los azúcares del fruto en alcohol etílico y gas en forma de dióxido de carbono.

Es un compuesto esencial de muchos alimentos, así como la importancia que tiene en la congelación de los mismos.

Representan casi más del 90% de la materia seca de las plantas. Son compuestos abundantes y disponibles en los alimentos con relativa facilidad además de ser de bajo costo.

Es un proceso que requiere de la presencia de oxígeno para llevar a cabo la producción de energía.

Es un proceso que se lleva acabo en ausencia de oxígeno.

Ejemplos de reacciones químicas aeróbicas (Pede ser más de 1 respuesta).

Ejemplos de reacciones químicas anaeróbicas (Puede ser más de 1 respuesta).

A la combinación de cualquier elemento o sustancia con oxígeno se le denomina oxidación.