Es la carne de la hembra castrada, en régimen de engorde con muy poca movilidad que se sacrifica a los 6-8 meses con un peso de 2,5-3 kg. Es una carne firme, sabrosa, tierna y de color blanco.
Es la carne de los pollos sacrificados con un peso vivo de 500-1.000 g. Es una carne firme, delicada y de buen sabor.
Es la carne del macho castrado y sobrealimentado que se sacrifica con peso de 3-3,5 kg. La carne de capón presenta grasa infiltrada y proporciona más jugosidad, sabor y aroma.
Es la carne de pollo, macho o hembra, sacrificado al mes de edad y con 500 g de peso vivo. Es una carne tierna y con poco sabor.
Es la carne de la hembra adulta y es una carne dura y fibrosa con gransabor. Se emplea para caldos.
Es un ave de gran tamaño que habitualmente procede de granja, aunque se puede encontrar salvaje siendo entonces de un tamaño menor con carnes más delicadas y sabrosas. Su peso es de 3 a 8 kg, su carne es rosada y dura.
Es la carne del pollo común, macho o hembra, sacrificado a los 42 días y con un peso vivo de 1-3 kg. Es una carne de sabor suave.
TOMATERO O COQUELET
PICANTÓN
CAPÓN
GALLINA
PAVO
PULARDA
POLLO
